Proyecto lechero en León
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Cubanos apoyarán tecnificación productiva |
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La transferencia de tecnología en el sector ganadero del departamento de León, garantizaría mayores rendimientos de producción a la economía nacional.
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José Luis González
CORRESPONSAL/LEON
economia@laprensa.com.ni
Con la transferencia de tecnología científica y el involucramiento del sector campesino en la toma de decisiones, se garantizaría el éxito productivo del sector lechero del departamento de León que actualmente tiene grandes debilidades higiénico-sanitarias para competir en el mercado internacional, particularmente con productos procesados.
Una importante delegación de especialistas cubanos, pertenecientes al Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (Censa), visitó el departamento de León para conocer ‘in situ’ la situación actual de los ganaderos de la localidad y proponer el establecimiento de transferencia tecnológica que permita desarrollar el rubro lechero.
Los especialistas cubanos presentaron oficialmente a través de una reunión a agrupaciones ganaderas de la localidad el producto “Stabilak”, que se utiliza para mantener la calidad de la leche cruda de vaca, cabras y búfalas en situaciones tales como falta de refrigeración temporal, transportación a largas distancias, almacenamiento por tiempo prolongado y en zonas de difícil acceso donde la refrigeración resulte imposible, retardando la acidificación y el efecto perjudicial de las bacterias presentes en la misma.
Este producto posiblemente sea fabricado en nuestro país en un período de seis meses, el establecimiento de la planta estaría regulado por la Universidad Nacional Autónoma de Nicaragua (Unan-León), instancia que cuenta con laboratorios de referencia nacional; actualmente se hacen coordinaciones de financiamiento con PNUD y Naciones Unidas.
Néstor Vanegas Maradiaga, responsable del departamento de Desarrollo Económico del Programa Regional para la Lucha Contra la Pobreza y la Exclusión en América Central, (APPI), en Naciones Unidas, dijo que la transferencia de tecnología en el sector lechero forma parte de un plan estratégico de promoción y desarrollo empresarial que durará cinco años.
“Los pequeños productores nicaragüenses tienen grandes debilidades de higiene del ordeño en el campo, pocos centros de acopio, sistemas tradicionales de transportación que afectan directamente la calidad de la leche y la economía del sector, además carecen de pastos apropiados para lograr mayor producción de leche. Para resolver algunos problemas concretos, se intenta importar la tecnología completa del producto Stabilak”, dijo.
Por su parte, el creador del producto Stabilak, doctor Pastor Ponce Caballero, director del Centro de Ensayos para el Control de la Calidad de Lácteos, (Cenlac), y miembro del grupo, CENSA en Cuba, aseguró que la transferencia de tecnología inicia con la construcción de una planta procesadora del producto para fabricarlo en Nicaragua, el acompañamiento de la asistencia técnica en todo el desarrollo del establecimiento de la planta y en el procesamiento de fabricación del producto.
Los pequeños productores de la localidad, se mostraron sorprendidos por las ventajas de este producto y el proyecto de transferencia tecnológica.
El productor Edmundo Ortiz, de la Asociación de Ganaderos de El Sauce (Asogasa), afirmó que la delegación de especialistas realizó visitas de campo en diferentes fincas de pequeños productores en El Sauce y fabricas rudimentarias de quesos o manteros.
“Éstos conocieron la situación que vivimos los ganaderos, efectuaron pruebas del producto Stabilak en algunas pichingas de leche para demostrar las cualidades de retardación en la acidificación y descomposión de la leche”, comento Ortiz.
Al mismo tiempo, aseguró que los productores en El Sauce producen hasta 14 mil litros de leche al día, más del 90 por ciento de la leche se hace en queso, para el año 2004 posiblemente contaran con una planta pasteurizadora y procesadora de productos lácteos, aplicarán el mejoramiento genético que les permita producir leche de mejor calidad.
La planta será financiada en un 60 por ciento por el Instituto de desarrollo Rural (IDR), y el 40 por ciento restante será aportado por los productores de la región.
LECHE SIN REFRIGERACIÓN
El producto Stabilak es un activador del sistema lactoperoxidasa (LP), forma natural de defensa de la leche cruda sin refrigeración. Es una tecnología cubana, fabricada por el Centro Nacional de Sanidad Agropecuaria (Censa), su manipulación es sencilla y segura, viene en dos sobres de colores rojo y amarillo que deben aplicarse conjuntamente en la leche cruda después del ordeño.
El Stabilak activa la enzima lactoperoxidasa presente en la leche, oxidando los iones tiocianato, estos compuestos oxidados se comportan como bacteriostáticos o como bactericidas de acuerdo a los microorganismos presentes, procurando una acción de protección natural, teniendo en cuenta la existencia de los mismos en la leche.
Este producto mantiene su efecto entre 8 y 24 horas en dependencia de la calidad de la leche al momento del ordeño, higiene en la manipulación de la leche, limpieza del depósito de conservación y temperatura ambiente.
Cuando utilizamos el Stabilak D-50L, esta dosis posee un rango de efectividad en la protección de la leche que va de 25 a 75 litros de leche tratada, para Stabilak D-500L, ese rango aumenta y va desde 250 litros a 750 litros.
La fórmula Stabilak D-500L, está diseñada para satisfacer las variaciones en volumen que tienen los grandes colectores de los sistemas de ordeño mecanizados, sin embargo Stabilak D-500L, fue diseñado especialmente para pequeños productores.
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