Si son fanáticos de las historias de piratas es posible que crean que en el fondo del mar puede encontrar algún cofre repleto de oro. Lo que sí le podemos asegurar es que en el mar encontrará un enorme tesoro gastronómico.
Los mariscos siempre han sido una alternativa culinaria que le permite llevar a su mesa una comida cargada de Omega 3, que además de deliciosa y fácil de preparar es muy buena para la salud.
En esta temporada donde el mar y la playa son los protagonistas de las vacaciones y los mariscos son el platillo de moda, no podemos dejar de brindarle a nuestro paladar una probadita del sabor característico del verano.
QUE SEAN FRESCOS
Miguel Ángel López, chef del restaurante Marea Alta, explica que para preparar un platillo de mariscos, éstos deben estar muy frescos; si necesita guardarlos, póngalos en el congelador, pero tome en cuenta que los mariscos sólo pueden congelarse una vez.
En el caso de las conchas, los ostiones o almejas, sabremos que estén en buen estado cuando están cerradas; ya que cuando se les pasó el tiempo, se abren por sí solas.
La frescura de los pescados la puede definir por la viveza y el brillo en los ojos, aunque el olor de los mariscos en general también indican en qué condiciones se encuentran.
López recomienda que los mariscos no se cocinen mucho. “El marisco es rápido de preparar; el camarón por ejemplo lo tirás a la cacerola y le das un par de vueltas, porque ahí no más agarra su colorcito rojo”, indicó.
Si el platillo amerita que los mariscos se cocinen en el ácido de limón, el tiempo prudencial sería entre 20 ó 25 minutos.
ALGUNAS ALTERNATIVAS
Tal vez para esta Semana Santa se le antoje una suculenta langosta o algunos camarones.
López sugiere que para preparar una Langosta a la Termidor, tome la cola de la langosta, pártala por en medio y separe la carne de la concha y pártala en cubitos. En una cacerola ponga a derretir mantequilla y ponga a sofreír la langosta con hongos; luego flamee con vino blanco. Después agréguele queso parmesano, un poco de salsa blanca y crema dulce.
Si desea preparar unos Camarones al Ajillo, únicamente ponga ajo picadito en aceite de oliva con un poco de mantequilla; sofría un poco el camarón, flamee con vino blanco y luego le pone perejil, sal y pimienta.
