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¿En qué consiste la trazabilidad? La trazabilidad consiste en el establecimiento de vínculos de información relacionada a un producto individualizado. Este sistema le da al consumidor la satisfacción de conocer el origen del producto, según explica Apen a través de un comunicado emitido recientemente. Entre las ventajas de la trazabilidad figuran la generación de información requerida para los distintos usuarios, estimular la demanda de los consumidores y permitir aumentar el valor del producto en el mercado. Durante la realización de la capacitación sobre el uso del software Trazar-nic, se acordó desarrollar este mismo seminario con estudiantes de zootecnia de la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense (Uraccan). Se realizará foros que permitan evidenciar más la importancia de la trazabilidad, la que en un primer momento se está viendo como posible tema de investigación por estudiantes de los últimos años de la carrera de Ingeniería en Zootecnia y Licenciatura en Informática de esta universidad.

Libre de enfermedad El concepto de trazabilidad se aplica también a todos los productos y subproductos de origen animal y vegetal, y es una normativa para mercados como el de la Unión Europea, países asiáticos y Norteamérica, orientada a garantizar a los consumidores finales que el producto que adquiere está libre de enfermedades.

La Asociación de Productores y Exportadores de Nicaragua (APEN), en coordinación con otros organismos, desarrolla un programa de capacitación a técnicos sobre el manejo del sistema computarizado Trazar-nic, que permite procesar y validar información de campo en las fincas ganaderas.

Leonardo García, coordinador del proyecto Trazar-nic, de APEN, explicó que “nosotros queremos que estos técnicos tengan las herramientas para poder utilizar el sistema y dar de alta al ganado identificado en la zona de Nueva Guinea”.

Al menos 16 técnicos de diferentes instituciones privadas y estatales, que atienden a productores ganaderos de las zonas de Nueva Guinea, El Almendro y El Coral, fueron beneficiados con este programa de capacitación.

A este esfuerzo por mejorar la capacidad técnica del sector agropecuario se unieron la Asociación Cultural para el Desarrollo Integral (ACDI), de Argentina, y la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense (Uraccan).

La capacitación estuvo a cargo de Fernando Aiello, de ACDI, quien expuso las experiencias exitosas en Argentina, sobre el uso y manejo de este sistema digital.

TRAZABILIZADAD ARRANCA EN JULIO

Leonardo García indicó que en Nueva Guinea ya existen alrededor de 10 mil cabezas de ganado con aretes en las orejas, de las cuales espera que, a más tardar en julio de este año, al menos cinco mil estén registradas en el sistema Trazar-nic.

Las casi 10 mil cabezas de ganado fueron identificadas por el Programa de Identificación y Rastreabilidad de la Producción Bovina, ejecutado por el Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor), que cuenta con el apoyo del Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

El Programa de Identificación y Rastreabilidad de la Producción Bovina está enfocado en facilitar al subsector ganadero la exportación de carne, bajo las nuevas exigencias del mercado internacional en cuanto a sanidad e inocuidad de los productos.

Ante las exigencias de calidad de los productos que demandan los mercados internacionales, en particular de Estados Unidos, la Unión Europea, Japón y Taiwán, el tema de la rastreabilidad toma mayor importancia, especialmente para los exportadores de ganado bovino y sus derivados.

CON FONDOS DEL BID

El proyecto Trazar-nic está siendo implementado en Nicaragua con el financiamiento del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), ejecutado por APEN y otras instituciones interesadas en brindar herramientas para la competitividad de la ganadería de Nicaragua, en el mercado internacional de la carne.