Mujeres y jóvenes de tres comunidades rurales del departamento de Rivas ponen en práctica el cultivo del hongo Pleurotus ostreatus, conocido como hongo ostra, el cual es comestible.
Según el técnico agropecuario José Solórzano, responsable del manejo y supervisión del Proyecto por la Escuela Internacional de Agricultura y Ganadería de Rivas (EIAG), estos hongos poseen un alto contenido en proteínas, minerales y vitaminas, con bajo contenido en calorías y carbohidratos.
LAS SEMILLAS
Para hacer realidad este proyecto, el primer kilo de hongo ostra se compró en Guatemala a un precio de cien dólares, se trajo a los laboratorios de la EIAG y se comenzó el proceso para la obtención de semillas.
Según los especialistas, cultivar hongos ostra no es nada sencillo. Para obtener el sustrato de las semillas (material usado como soporte para cultivar plantas o germinar semillas) estuvo en el laboratorio dura mes y medio, y en manos de los productores de la comunidad pasan otro tiempo similar.
PROCESO ARTESANAL
El cultivo se hace en un compartimiento artesanal elaborado con madera y plástico negro, para que no penetre luz solar.
Luego la semilla se coloca sobre broza de arroz, sorgo, maíz y cal, se introducen en bolsas plásticas, procurando una temperatura ambiente entre 25 y 26 grados, y después de diez días de estar herméticamente cerrado, se esperan tres semanas para que el hongo ostra esté listo para el consumo alimenticio.
Según el ingeniero Mizrain Meléndez Siézar, uno de los encargados del proyecto, en la comunidad de San Marcos, municipio de Belén, unos veinte jóvenes de ambos sexos, entre los 18 y 23 años, son los que están, en sus familias, cultivando y consumiendo ostras, al igual que ocho mujeres en La Chocolate, y seis en la comunidad indígena de Veracruz.
POSIBLE MERCADO
Los encargados del apoyo técnico del proyecto hicieron un estudio de mercado de posibles lugares donde se pudieran comercializar los hongos en Rivas; y San Juan del Sur resultó como un potencial mercado, aunque los restaurantes aún no ofertan el hongo ostra, pero sí ofrecen otros tipos de hongos a los turistas
El proyecto es financiado por el Fondo de Desarrollo Rural Local, con el auspicio del IDR, y tiene como objetivo aportar aspectos nutricionales en comunidades rurales, con el fin de mejorar su alimentación y sus ingresos familiares por la comercialización del producto.
