José Cleofas Arreola, un mexicano especialista en café y reconocido a nivel internacional, será el juez principal del segundo Campeonato Nacional de Barismo, que se realizará del 8 al 10 de febrero en Managua.
El jurado también estará integrado por representantes de Centroamérica, Islandia y Dinamarca. También participaran jueces nicaragüenses.
El segundo Campeonato Nacional de Barismo es una competencia que busca encontrar en el país a la persona más hábil preparando bebidas a base del café, como expresos, late, capuchinos, mocachinos y frappes, entre otros.
El galardonado representará a Nicaragua en el Campeonato Mundial de Baristas (WBC, por sus siglas en inglés) que se realizará en la ciudad de Copenhagen, Dinamarca, a mediados de este año, en el marco de la Feria de la Asociación de Cafés Especiales de Europa (SCAE).
El evento en el país es organizado por la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN) y el proyecto de Café para Centroamérica que ejecuta TechnoServe Nicaragua, con fondos del Banco Interamericano de Desarrollo (BID), entre otras organizaciones.
Edgard Berríos, director regional del proyecto Café para Centroamérica, dijo que la competencia inicia este viernes y concluye el domingo en el Hotel Holiday Inn.
“Queremos promover al mejor barista de Nicaragua para que represente al país en esta competencia internacional a realizarse en Europa. En Nicaragua hemos tenido un gran avance en la formación de estos profesionales y ha ayudado mucho el empuje que organizaciones como TechnoServe, ACEN y otros aliados estratégicos están desarrollando para el mejoramiento de esta actividad”, manifestó.
LA COMPETENCIA
El representante del proyecto Café para Centroamérica dijo que uno de los objetivos de esta competencia en Nicaragua es promover el consumo interno del café.
Por eso es que ACEN, en coordinación con TechnoServe, el BID, la Red del Café de Las Segovias, Hotel Holiday Inn y otras empresas como La Marzocco, Esperanza Coffee Group, Café Las Flores, Economart y Fedex están apoyando este evento.
Se estima que actualmente alrededor de 200 mil quintales de café se consumen en el mercado nacional.
Se busca estimular la preparación de mejores bebidas de café en los hoteles, restaurantes y cafeterías de la nación.
“Como proyecto estamos conscientes de la importancia de mejorar la calidad del café a nivel regional, hemos venido apoyando de manera incondicional el desarrollo del certamen de la Taza de la Excelencia y también hemos decidido apoyar el incremento del consumo interno de esta bebida y una excelente forma para hacerlo ha sido formando baristas, una iniciativa que tenemos al menos dos años en ejecución”, agregó Berríos. El WBC es una competencia que desarrolla desde hace ocho años la Asociación de Cafés Especiales de Estados Unidos y Europa (SCAA y SCAE, respectivamente).
EL BARISTA
El barismo es una profesión más en los países consumidores del grano y las personas que la desarrollan son especialistas en servir diferentes bebidas de café.
En Nicaragua durante un par de años el proyecto Café para Centroamérica, TechnoServe, ACEN y otras organizaciones han impulsado el desarrollo de capacitaciones para formar especialistas en barismo, lo cual ha contribuido a que en el país se sirvan mejores bebidas de este grano en los hoteles y restaurantes.
ABIERTA AL PÚBLICO
La competencia estará abierta al público del 8 al 10 de febrero en el Hotel Holiday Inn, de Managua.
El último día, es decir el domingo, se conocerá al ganador y se realizará la ceremonia de premiación, dijo Edgard Berríos, director regional del proyecto Café para Centroamérica.
El certamen también servirá, de paso, para promover las exportaciones de café, el principal rubro de exportación de Nicaragua. El año pasado generó poco más de 176 millones de dólares, según cifras del Banco Central.
