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Certificación El exquisito sabor de las rosquillas somoteñas, derivado de un conjunto de productos como el maíz blanco, queso o cuajada cocida, margarina o mantequilla, la han convertido en uno de los antojitos con mucha demanda en el mercado nacional y extranjero. El pasado mes de julio, más de 130 mujeres rosquilleras de Yalagüina y Somoto decidieron unificar la marca de sus productos, como “Rosquillas Somoteñas” y a la vez decidieron someterse a las normas técnicas de elaboración de alimentos, el cual exige un código de barra, marca registrada, registro sanitario y calidad en la elaboración de ese producto, el que debe contar con una tabla nutricional. Miriam Mairena Pérez, empresaria de las rosquillas “Linda Vista”, de la comunidad Samascunda, en Yalagüina, explicó que produce rosquillas tres veces a la semana. “A cada quintal de materia prima le saco 576 bolsas de rosquillas, que a la semana me genera un ingreso de 6 mil 500 córdobas”, sostuvo.

Un proceso único A la semana, una mujer que produce rosquillas procesa más de 300 libras de maíz  y 128 de queso para producir 320 cazuelas de hojaldras y 280 de rosquillas. En sus pequeños negocios trabaja un promedio de seis a doce miembros de la familia.

Este año la industria de las rosquillas en los municipios Yalagüina y Somoto, de Madriz, ha logrado alcanzar niveles de ventas que superan los 6 millones de córdobas mensuales, mientras durante el 2007 éstas eran de 3 millones 500 mil al mes.

Lo anterior lo revela un estudio de medición de indicadores practicado en unas 85 empresas dedicadas a la producción y venta de rosquillas de esas localidades, que son manejadas únicamente por mujeres.

Este estudio fue impulsado por las mismas empresarias de las rosquillas, las autoridades de la Alcaldía de Yalagüina, representantes de la Unión Nacional de Agricultores y Ganaderos (UNAG) de Madriz y Nueva Segovia; el Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur), Ministerio de Salud (Minsa), Caja Rural Nacional (Caruna), y el Programa Empresarial (Pro Empresa).

Freddy Acuña, responsable de Planificación de la comuna de Yalagüina, explicó que el análisis realizado a ese sector productivo tenía como objetivo conocer los niveles de calidad alcanzados en cada una de las empresas, además del consumo interno de nuestro país y en mercados como El Salvador, Honduras, Guatemala y Estados Unidos, donde este producto comienza a abrirse paso.

“Hemos presentando el segundo estudio de medición de indicadores en la industria de las rosquillas somoteñas y los resultados son bastantes satisfactorios para este sector, el cual está teniendo un buen empuje de crecimiento en poco tiempo”, sostuvo Freddy Acuña.

MEJORAN CALIDAD

entre los resultados se destaca también que las mujeres que producen rosquillas en Yalagüina y Somoto han logrado este año incrementar sus ventas, invertir en la mejoras de la infraestructura de sus microempresas y han elevado la calidad de sus productos.

Cándida Rosa Toruño, propietaria de Rosquillas Fátima, en la comunidad Salamasí, en Yalagüina, dijo que a pesar de las dificultades que se padecen en el país han logrado salir adelante.

INSUMOS CAROS

Dijo, por ejemplo, que los insumos que requieren, como materia prima para la elaboración de las rosquillas, han subido de costo y la industria cuenta con muy poco financiamiento.

A la vez reconoció el apoyo que el alcalde sandinista del municipio de Yalagüina, Arlong José Salgado Membreño, viene dándoles para salir adelante.

“Él nos ayuda con la búsqueda de préstamos financieros, capacitaciones, mejora de los hornos y las cazuelas donde elaboramos las rosquillas”, dijo Toruño.

Estas mujeres han logrado poner a la venta sus productos en cadenas de supermercados nacionales, en Managua y en departamentos como León, Chinandega, Masaya y Estelí, entre otras localidades.