La Bolsa Agropecuaria (Bagsa) y la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN) anunciaron la creación de un Instituto Privado del Café.

Claudia Castellón, coordinadora del Certamen Taza de la Excelencia y directora ejecutiva de ACEN, aseguró que este instituto podría iniciar sus actividades a partir del mes de abril.

La nueva entidad pretende capacitar a los productores en las diferentes actividades de la caficultura como barismo (preparación de bebidas a base de café), hotelería, servicio en restaurantes, catación, proceso de beneficiado, tanto húmedo como seco, e incluso producción y mantenimiento de plantaciones.

Por su parte Luis Arévalo, gerente general de Bagsa, explicó que este instituto será parte de un “abanico de servicios” que presta Bagsa, que incluye laboratorios para certificar la calidad.

Al mismo tiempo destacó el impulso que recibirá el sector cafetalero del país con la creación de un nuevo puesto de Bolsa para transar el aromático de calidad en el mercado nacional.

CERTAMEN EN LO FINO

Entre tanto ayer miércoles inició el Certamen Taza de la Excelencia, que este año se realizará en la ciudad de Ocotal, en Nueva Segovia, región donde se produce uno de los mejores café del país, explico Castellón.

Un total de 40 catadores nacionales decidirá los 150 mejores cafés del país, de una muestra inicial de 370, que pasarán a un jurado nacional e internacional para escoger a los que pasarán a una subasta electrónica internacional en junio, agregó.

Dada la aceptación que ha tenido el café nacional en los mercados internacionales, este año se espera la participación de 30 compradores de Estados Unidos, Europa y Japón.

Enrique Leiva, coordinador técnico del certamen, explicó que los catadores deberán evaluar el café a partir de características diversas como la limpieza del grano, la dulzura, la acidez, el cuerpo de la taza, el balance y los residuos.