Un recorrido por el mundo a través de sus platos tradicionales pudo disfrutarse el fin de semana en la octava feria gastronómica que realizó la Universidad del Valle en celebración de su décimo aniversario.
En el evento, realizado en el campus y organizado por los estudiantes, se podían degustar platillos y bebidas de origen español, mexicano, salvadoreño, argentino, brasileño, japonés, cubano, venezolano y por supuesto nicaragüense.
Cada grupo organizador estaba conformado por jóvenes que se unieron por afinidad, es decir, estaban estudiantes de todas las carreras. “Dejamos que se agruparan por afinidad porque así trabajan con más fluidez y comodidad”, aseguró Martha Flores, directora del Departamento de Bienestar Estudiantil de esa universidad.
Los organizadores explicaron que esa actividad significó mucho para los estudiantes, ya que fueron ellos mismos los que se movieron para conseguir patrocinio con empresas, además de investigar sobre la cultura, gastronomía y tradiciones de los países que escogieron.
En el evento estaba presente Juan Noguera, chef español y propietario de un prestigioso restaurante capitalino, quien iba a formar parte del jurado que degustaría de las comidas de todas las agrupaciones, y escogería a tres grupos ganadores al final de la actividad. Los demás chefs jurados eran René Haussen y José Luis Martínez, también propietarios de restaurantes capitalinos.
Para elegir a los ganadores, los parámetros que se tomaron en cuenta fueron: el grado de dificultad y el tiempo para preparar el platillo, su popularidad y sus ingredientes, de acuerdo con lo expresado por Noguera.
Los ganadores serían premiados con canastas con productos y órdenes de cena en restaurantes capitalinos. Además, se iban a otorgar títulos de reconocimiento de participación a todos los jóvenes organizadores.
Desde hace ocho años la universidad realiza esta feria gastronómica para celebrar su aniversario. El año pasado el nombre fue Yo Creo en Nicaragua y estaba dedicada a la cultura, costumbres y gastronomía de los departamentos del país, según dijo Katia Sehtman, vicerrectora de la Universidad del Valle.
