A las 9:00 de la mañana las ansias de los niños y niñas de las escuelas del país están en su máximo nivel. El timbre que anuncia el recreo es como la campanada que salva al púgil agotado de una derrota inminente frente a un adversario feroz. Todos los estudiantes salen de las aulas como marabunta y se abalanzan hacia las ventanillas de los bares escolares. Frente a sus ojos hay abundancia de olores, sabores y colores: tortillitas, meneítos, refrescos embotellados, jugos enlatados y panes elaborados en otros países. Contenido: sal, azúcar, agua carbonatada, grasa y ¡preservantes! Pa’que aguante hasta su fecha de vencimiento.
Según el Diccionario de la Real Academia Española de la Lengua chuchería es un “alimento corto y ligero. Que excita el apetito o el deseo”.
Estudios científicos han demostrado que los snacks no contienen la más mínima cantidad de nutrientes. Por el contrario, contienen grasas trans y altas concentraciones de químicos preservantes.
Las primeras son culpables de la mayoría de casos de obesidad y muertes por afecciones cardíacas, pues las venas y arterias se atrofian e impiden el paso de la sangre. Los segundos inciden en la aparición de cáncer en el sistema digestivo.
La invasión comercial de los llamados snacks está generando entre la población infantil de América dos problemas de salud muy graves: la obesidad y la malnutrición.
Esto preocupa a las autoridades de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), organismo que ha lanzado la campaña: ¡A comer sano, a vivir bien y a moverse América!
En Nicaragua sólo he escuchado a un funcionario público retomar esta preocupación de la OPS, el profesor Miguel de Castilla, Ministro de Educación, Cultura y Deportes, quien durante los primeros quince días de su gestión ha insistido en la necesidad de transformar la gestión y oferta de los bares escolares.
Algunos colegas evaluadores y administradores educativos consideran que el ministro De Castilla debería concentrarse en otras cosas más importantes como la reforma curricular, la ampliación de la cobertura, el mejoramiento de la infraestructura de las escuelas, entre otros problemas de nuestro sistema educativo.
Tan importante es una buena infraestructura escolar y un currículo mejorado como la gestión y oferta alimenticia de los bares escolares. De nada sirve que en los contenidos educativos se diga que para tener una vida sana se deben ingerir alimentos que procuren la salud del ser humano, si en el recreo los bares no ofrecen mangos, mandarinas, bananos, naranjas, refresco de cacao o pozol con leche.
¿Cuándo usted dejó de preparar la lonchera que su hijo o hija llevará a la escuela? ¿Le ha resultado incómodo y por eso prefiere darle veinte córdobas para que compre cualquier cosa en el bar? ¿Qué tipo de hijos queremos: personas sanas o bombas de grasa a punto de explotar?
La educación de nuestros hijos e hijas no es responsabilidad exclusiva de las maestras y maestros. Menos de las máximas autoridades educativas del país. Es primordialmente responsabilidad de madres y padres, quienes estamos obligados a contribuir con los esfuerzos institucionales por mejorar el sistema educativo.
Si queremos a nuestras hijas e hijos estamos obligados a reeducarlos para que ingieran mejores alimentos y no la basura que importan grandes consorcios comerciales. Marque la diferencia a partir de hoy.
