Falta promoción Octavio Zamora, delegado del Instituto Nicaragüense de Turismo, (Intur), dijo que este arte de elaborar figuras a base de azúcar es propio de Santa Teresa y no se trabaja en ningún otro departamento del país. Pese a la peculiaridad no se ha logrado organizar a las melcocheras para que gocen de algunos beneficios. “Hemos querido enfocar acciones en esa industria artesanal para que las dulceras mejoren sus conocimientos comerciales y además cambien sus empaques, para que opten a otro mercado, pero no se logró”, dijo Zamora. El delegado consideró que los alcaldes de Carazo tienen un compromiso con el turismo y las tradiciones de sus localidades. “Deben despertar ante la necesidad de ver en el turismo otra alternativa para mejorar la economía local”, dijo. Consideró que el desarrollo de los pueblos no está sólo en calles adoquinadas, sino también en la identidad y el turismo. Refirió que el Intur sólo se enfoca en promover, pero no cuenta con recursos para realizar otras acciones. Explicó que la elaboración de melcochas fue incluida en la Ruta Turística de Carazo. “Nosotros invitamos al turista a que visite Santa Teresa, para que participe de esas labores domésticas junto a la elaboración de rosquillas y la industria artesanal de los trapiches”, señaló.

Buscan organizarse La dulcera Julia María González mostró mucho interés en ser parte de una organización, con el fin de obtener crédito. Explicó que este tema ha sido debatido entre las melcocheras, las cuales trabajan de forma independiente.

Las famosas y coloridas figuras hechas a base de azúcar son infaltables en las fiestas patronales de cada poblado nicaragüense. Chivitos, zapatos, muñecas, palomas y una serie de animalitos y objetos forman parte de las ricas y pequeñas esculturas.

Esta práctica es nata de la dulcería tradicional de Santa Teresa, municipio del departamento de Carazo. Decenas de amas de casa han impulsado esa destreza de amasar azúcar derretido en agua hervida, a punto de miel, convirtiéndose con los años en una ingeniosa costumbre que ha puesto un sello particular a ese poblado.

Julia María González vende y elabora melcochas desde hace 32 años. Aunque su origen es diriambino, dijo que heredó de su suegra el oficio y de esa forma ayudó a su esposo a mantener a sus ocho hijos. En el barrio San José es donde habita y en ese sector también se destacan en esa labor doña Camila López, Josefa Aguilar y Rafaela Ruiz, entre otras.

¿CÓMO SE HACEN?

Con sus manos laboriosas, doña Julia, moldea diversas figuras luego de estirar y amasar sobre una mesa los trozos de dulce. Su tarea inicia al poner un perol con agua y azúcar a cocer hasta que hierve y da el punto adecuado para que la mezcla permita moldear las figuras.

“Es un trabajo muy sacrificado porque se debe amasar el dulce aún cuando está caliente”, manifestó Julia González, mientras se disponía a servir la mezcla sobre una batea.

Explicó que después de amasar por largo tiempo la miel se le agrega colorante a cada trozo y se le da la forma deseada. “Después se secan en el sol (las figuras) y a los dos días se salen a vender”, refirió.

En este oficio a Julia González le ayuda su hija, María Auxiliadora, quien trabaja mientras cuida a su bebé.

MEJOR TEMPORADA

En el municipio se estima hay 120 mujeres trabajando en su propia casa de esa forma, muchas son cabeza de familia y han logrado sacar adelante a sus hijos.

Los meses de diciembre y noviembre es cuando más trabajan porque la demanda es cuantiosa por las fiestas de fin de año y La Purísima. Las melcocheras también aprovechan las ferias y las fiestas patronales.

“Se trabaja diario una arroba y también sacamos al mercado local lo que se produce”, explica doña Julia.

Dijo que la mercadería ha trascendido las fronteras y se comercializan en países como: Guatemala, Estados Unidos, Puerto Rico y Costa Rica. “También hay compradores que vienen de León y Chinandega”, asegura.

Otro mercado que han cautivado es el de Rivas, para las festividades de Popoyuapa y en Carazo son infaltables estos dulces en las fiestas patronales de Diriamba, La Conquista, Jinotepe y resto de municipios.