El grupo de catadores nacionales seleccionó ayer a 60 cafés de calidad, entre 160 muestras que fueron presentadas en la semifinal del certamen de la Taza de la Excelencia que se realiza este año en Ocotal.
“Fue una tarea difícil”, reveló Pedro Pablo Pérez Espinoza, un joven catador de vasta experiencia.
Para Pérez este año la preselección no fue una labor fácil porque las muestras presentadas fueron de calidades “excelentes”, sobre todo los provenientes de zonas cafetaleras como Matagalpa, Jinotega, Madriz y Nueva Segovia.
Entre los criterios para elegir los cafés figuraron la fineza, cuerpo agradable, acidez punzante, taza limpia, gusto a miel y fragancia, entre otros, de acuerdo a Pérez.
Con la preselección descrita el certamen ya se sitúa en la recta final.
La próxima semana el jurado internacional, al mando del brasileño Silvio Leite, seleccionará a lo “mejorcito” de la Taza de la Excelencia.
El comité organizador del evento ha preparado una serie de actividades de cara a ese momento.
El próximo 23 de abril, por ejemplo, tiene previsto realizar la Feria del Café en Dipilto y visitas a fincas cafetaleras.
El 24 de abril, en tanto, ha programado un encuentro con los catadores nacionales e internacionales.
Mientras el 25 de abril espera celebrar una reunión con los finalistas de la Taza y el jurado internacional en Mozonte.
