Un grupo de 12 técnicos nicaragüenses del sector lácteo se está capacitando en el Centro Educacional de Dalum (Dalum Uddannelses Center), considerada como una de las más prestigiosas instituciones educativas de Dinamarca, Europa, informaron fuentes diplomáticas.
El curso de 12 semanas, que cuenta con el auspicio de la Agencia Danesa de Cooperación (Danida), combina módulos teóricos con sesiones prácticas y visitas a empresas del sector agroalimentario danés, informó la Cancillería de la República en un comunicado.
El embajador de Nicaragua en Dinamarca, Ricardo Alvarado, declaró que los técnicos nicaragüenses proceden de diferentes instituciones, cooperativas lácteas y empresas nacionales de León, Matagalpa, Estelí, Jinotega y Managua.
También participan inspectores de control de calidad del Ministerio Agropecuario y Forestal (Magfor), añadió en declaraciones vía correo electrónico.
Con este grupo de participantes se incrementa a 32 el número de técnicos nacionales del sector lácteo que, en un período de 18 meses, han recibido en Dinamarca capacitación en tecnología láctea de punta, añadió.
Las gestiones para estos cursos se dieron durante la visita que realizó el presidente Enrique Bolaños a Dinamarca en agosto 2004.
Un primer grupo de diez técnicos nacionales recibió una capacitación de doce semanas en el año 2005, un segundo grupo, compuesto por otros diez técnicos nicaragüenses, concluyó otra capacitación de doce semanas en junio del año en curso.
ELABORAN QUESOS NICAS EN SUELO DANÉS
El embajador Alvarado indicó que en lo teórico, el curso que realiza el nuevo grupo de nicaragüenses, contempla las diferentes técnicas de análisis físico-químico, bioquímico, bacteriológico y control de calidad.
“Es decir módulos teóricos intensos de la tecnología de los quesos, que se combinan con prácticas en los laboratorios y plantas. He visitado el centro y puedo dar fe de su calidad, es una institución ultramoderna con laboratorios y equipos y bibliografía de punta. Pero sobre todo, su formación contempla intensos módulos de práctica en el campo”, destacó.
“La capacitación que reciben es tecnología de punta, pero aplicada a nuestra realidad, ya que el entrenamiento teórico-práctico recibido está diseñado para enfrentar problemas productivos (de calidad, producción y equipos) por lo que atraviesan los técnicos en nuestro país, con el propósito de incrementar la competitividad del sector”, añadió.
El diplomático detalló que, incluso, durante las prácticas “se han elaborado quesos nicaragüenses”.
DE PRESTIGIO
El Centro Educacional de Dalum, según sostuvo Alvarado, es una institución tecnológica de 4,000 estudiantes, opera desde el año 1889 y colabora con otras instituciones técnicas y universidades.
Los derivados lácteos, incluidos los quesos, figuran entre los principales productos de la oferta exportable de Nicaragua.
