Exquisito… delicioso… riquísimo... Esas son las palabras que se nos escapan cuando llevamos a nuestra boca postres tentadores que, acompañados de una taza de café, complementan el sabor de un buen plato principal.
Sin embargo, cuando llega la hora de mirarnos al espejo y observamos esos rollitos en la cintura, comenzamos a llamar “pecadores” a los creadores de los postres por hacernos caer en la tentación.
Por ello, la industria de alimentos masivos se tomó la molestia de inventarnos una serie de productos sin calorías, o bajos en grasa, eliminando en algunos de ellos el ingrediente natural conocido como azúcar.
Y es así que nació el nuevo concepto de “cultura alimenticia light”. Por lo tanto, nos encontramos con comidas, dulces, gaseosas y postres etiquetados con esa palabrita que en los últimos tiempos se ha puesto muy de moda.
Pero ¿para quién es bueno el alimento light? ¿Existen en realidad los postres light?
El chef pastelero Gerson Toruño, del Hotel Hilton Princess, destacó que se pueden elaborar postres bajos en calorías sin olvidarse del valor nutricional y calórico que deben tener los ingredientes.
“Podemos hacer deliciosos postres que pueden considerarse como light, porque están hechos a base de gelatina simple, yogur y mucha fruta”, dijo Toruño.
En ese sentido, el chef explicó que perfectamente se puede elaborar en casa un postre light, utilizando frutas como fresas, moras, manzanas, cerezas, entre otras.
“Un postre se puede considerar light cuando los azúcares provienen de las mismas frutas con que se preparan, los cuales son naturales”, explicó Toruño.
El chef pastelero recomendó que en toda receta light los productos que se utilicen sean de empresas reconocidas y con amplio prestigio.
Para los y las nicaragüenses interesados en aprender a elaborar postres light, el chef Toruño impartirá un curso el próximo 25 de mayo, de 2:00 p.m. a 5:00 p.m., en las instalaciones del Hotel Hilton Princess.
LIGHT IGUAL A SALUD?
En Nicaragua existe un Comité Nacional de Productores de Azúcar (CNPA) que hasta la fecha han realizado una serie de estudios que revelan que el consumo de productos “light” o bajos en calorías no es sinónimo de una alimentación más sana y equilibrada.
“Reaccionamos en contra de las campañas cuando dicen que un producto es light por el hecho de que no tiene azúcar, pero no explican que, para compensar el sabor, muchas veces suben el contenido de grasa. Es decir, es una mentira que le bajan las calorías, más bien lo que hacen es aumentárselas”, explicó Mario Amador, gerente general del CNPA.
“No estamos en contra de la industria light, creemos que es importante que exista para aquellas personas que realmente necesitan comer productos con bajo contenido de azúcar, como los diabéticos, enfermedades patológicas o con problemas de obesidad que por órdenes médicas deben consumir poco azúcar”, destacó Amador.
Algunos estudios realizados por el CNPA explican que “la reducción calórica que tienen los productos light al sustituir el azúcar por endulcolorantes artificiales es mínima y, al pensar que no ‘engordan’ nos convencemos de que podemos tomar una mayor cantidad de ellos, consumiendo al final un mayor número de calorías que desequilibran nuestra alimentación”.
