Las esculturas de frutas y vegetales son muy utilizadas para grandes eventos, pero también para esas ocasiones muy especiales en el hogar.
Si desea dar un toque diferente a esos momentos familiares en los que sus seres queridos se reúnen en torno a la mesa para celebrar, la decoración con vegetales son un bonito detalle.
Blanca Rosa García Galán, chef del Hotel Crowne Plaza, compartió un poco de su conocimiento en este entretenido arte de la decoración.
“Este oficio yo lo defino como un placer para los sentidos, porque no sólo te recreás en el alimento, también se hace para el paladar”, dijo García.
“Doña Blanquita”, como le llaman cariñosamente en su centro de trabajo, tiene 20 años de experiencia en la cocina. Nadie le enseñó cómo hacer la decoración, simplemente a través del método de la observación logró consagrarse como una decoradora de lujo.
“Con el pipián se puede hacer infinidades de formas, asimismo con la sandía, zanahoria, remolacha y el pepino”, comentó.
Así pues, para darle una “probadita” a este arte, usted tiene que conseguir primero un cuchillo grande y uno pequeño, una bolsa de palillos para brochetas y una máquina cortadora, o tajadera, como se le conoce popularmente.
Aves de pipian
Además, se necesitan dos pipianes, una zanahoria y una ciruela negra. Procure que uno de los pipianes tenga un extremo alargado, que se asemeje al cuello de un ave.
Corte ambos extremos del pipián, pero en la parte inferior (o sea la redonda) haga un corte para que el pipián pueda sostenerse solo.
De la punta de la zanahoria sacará el pico del ave, tome un palillo para brocheta y atraviese el centro de la zanahoria. Luego ensártelo en la punta del pipián que asemeja a la cabeza del ave.
De los lados más redondos del segundo pipián, corte las alas y la cola; tome el cuchillo pequeño y haga piquetes en forma de triángulo.
Inserte los palillos para brochetas en las partes más gruesas y forme el ave.
Flor de zanahoria
Tome una zanahoria gruesa y corte rodajas largas en la máquina conocida como tajadera, procure sacar ocho pétalos. Coloque las rodajas una sobre otra y corte los lados de la zanahoria
Utilice el palillo de brochetas e inserte un pedazo de zanahoria, con él sostrendrá los pétalos. Una la punta de la tajada con el final de la misma e inserte el palillo. Haga lo mismo con cada tajada de zanahoria procurando imitar el cuerpo de una flor y selle el extremo con un pedazo de remolacha con la forma de un pistilo.
Flor de pepino
Tome un pepino grande y ancho. Con el cuchillo pequeño corte en forma de “V” en el centro y después continúe realizando el corte.
Después que lo parta por la mitad, coloque en un vaso el pepino y con el cuchillito separe la parte verde de la blanca.
Rosa de remolacha
Escoja una remolacha grande y corte ocho pétalos de forma redonda. Tome un palillo para brochetas y primero inserte un pedazo cuadrado de la misma remolacha.
Hágale un pique en la parte inferior del pétalo y colóquelos uno a uno procurando darle la forma de una rosa. Para darle el toque final inserte en la punta del palillo un pedazo de zanahoria en forma de pistilo.
