Buscan calidad
Luis Núñez Salmerón y
Juan Carlos Tijerino
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De los diez representantes de empresas tostadoras de café de los países escandinavos que están en gira de negocios por el país, solamente uno había venido anteriormente y comprado el grano.
Tampoco ninguno ha visitado otro país de la región. Nicaragua es la única parada de este grupo que vino motivado por la calidad del café nacional.
Esta calidad se ve reflejada en las estadísticas. Del 2000 al 2005 las importaciones de café de estos países procedentes de Centroamérica ha disminuido del 16 al 13 por ciento, sin embargo el café nica aumentó su participación en este mercado, indicó Philippe Barreca, de Suecia.
Cifras oficiales indican que el incremento hacia estos mercados es del 34 por ciento.
Durante su visita por el país realizarán una serie de cataciones en las diferentes zonas cafeteras, explicó Claudia Castellón, secretaria ejecutiva de la Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN).
Una de las fincas que visitarán es la finca Monimbó en el departamento de Matagalpa cuyo propietario, Danilo Marenco, espera exportar por lo menos el 60 por ciento de su cosecha de cinco mil sacos, al mercado de café especiales.
“Este ha sido un trabajo duro, ya que implica un gran salto de calidad. Estamos preparados para ello”, dijo Marenco.
Dania Baltodano, presidenta de la Asociación de Exportadores de Café de Nicaragua (Excan), aseguró que hay entusiasmo en el sector, ya que el trabajo de producir uno de los mejores café del mundo ya empieza a dar frutos.
El mercado escandinavo representa el 10 por ciento de las exportaciones nacionales pero muestra un gran potencial para crecer, señaló Baltodano.
Afirmó que la producción nacional de café especial (gourmet) puede crecer hasta 40 por ciento.
Jon Williasson, coordinador de la misión, afirmó que el objetivo de los empresarios es “descubrir buenos cafés” además de las historias de los productores para ofrecerla a los consumidores de sus países que consumen 10 kilos por persona al año.
ESCUELA DE CAFÉ
La Asociación de Cafés Especiales de Nicaragua (ACEN) y organizaciones no gubernamentales están trabajando la idea de crear una escuela de café.
Ervin Mierish, director del certamen Taza de la Excelencia y miembro de ACEN, dijo que la escuela es una idea para enseñarle a la industria turística del país, productores y amas de casa la forma correcta de servir el café.
“Con esta escuela no sólo mostrarán las diversas mezclas y bebidas que pueden hacerse con el café, sino que se enterarán de cuáles son los nuevos requerimientos del mercado”, dijo.
Se prevé que las primeras personas seleccionadas para recibir las clases serán baristas, catadores y productores.
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