Justo Alfaro, chef del restaurante Piratas, comparte su habilidad para aderezar brochetas

Brochetas de muslo de pollo en salsa de puerro

INGREDIENTES

8 onzas de muslo de pollo

6 onzas de tocino en tiras

6 onzas de puerro

4 onzas de jugo de naranja agria

2 chiltomas dulces

2 dientes de ajo

1 cebolla

1 onza de mantequilla

Aceite de oliva

Una copa de vino tinto

Consomé de pollo al gusto

Salsa inglesa al gusto

Sal al gusto

Pimienta al gusto



PREPARACIÓN DE LAS BROCHETAS

Corte el muslo de pollo en trozos medianos. Marínelos durante una hora con salsa inglesa, consomé de pollo, naranja agria, ajo picado, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Luego, en un palillo introduzca cebolla y chiltoma cortadas en cuadros medianos, seguido de pollo envuelto en tiras de tocino (estos deben introducirse de manera que prense el tocino), prosiga hasta llenar el palillo. Cocínelas a la plancha.



PREPARACIÓN DE LA SALSA DE PUERRO

Pique el tocino sobrante, los puerros y sofríalos en mantequilla, después de cinco minutos vierta la cantidad de vino tinto. Lista para bañar las brochetas. Sirva con papas fritas y vegetales.