Miguel López, chef del restaurante Marea Alta, comparte esta receta marinera

Filete de salmón a la parrilla en salsa blanca con camarones

INGREDIENTES

1 onza de aceite de oliva

Pimienta al gusto

Sal al gusto

Filete de salmón



PREPARACIÓN

Sazone el filete con aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocínelo a la parrilla hasta que ambas caras doren.



La salsa blanca con camarones

INGREDIENTES

3 onzas de camarón

1/4 de litro de leche

2 onzas de aceite de oliva

2 onzas de mantequilla

1 hoja de laurel

2 onzas de vino blanco

3 dientes de ajo

Media cebolla

Perejil al gusto

Una cucharada sopera de harina

Pizca de nuez moscada

Pizca de consomé de camarón

Pizca de consomé de pollo



PREPARACIÓN

Derrita la mantequilla, sofría la cebolla en corte de Juliana (alargadas), sáquelas y licúelas con la leche, agregue harina. Cocínela en mantequilla derretida donde hizo freír la cebolla, mezcle nuez moscada y los dos consomés. Deje hervir cinco minutos para obtener la salsa blanca.

Luego sofría en aceite de oliva el perejil y el ajo picado. Revuelva los camarones limpios y desvenados, añada el vino y la salsa blanca. Vierta al salmón.