Una nutricionista que llegó a la NASA*

Lucy Méndez Olivas

Esther Sánchez Velásquez es una nutricionista clínica exitosa con una trayectoria de 17 años. Durante ese tiempo no sólo ha ganado terreno en Nicaragua, también ha brillado en Utah, Estados Unidos, donde estudió cursos de maestría en Utah State University, y por ser una alumna brillante, su nombre fue incluido en The National Dean’s List en 1989 y 1990.

Esa iniciativa consiste en honrar a los mejores estudiantes de todos los Estados Unidos y fue creada en 1978. La Lista Nacional de los Decanos es un reconocimiento de gran prestigio entre el estudiantado norteamericano.

Otro gran logro de esta nutricionista nicaragüense es que le fuera confiado un proyecto de la NASA (National Aeronautics and Space Administration). “Consistía en evaluar microbiológicamente, la calidad nutricional de la leche que llevan los astronautas al espacio. Para mí fue un orgullo”, cuenta Sánchez, mientras sus gestos acentúan sus palabras.

San Francisco es otra ciudad de Estados Unidos, donde Sánchez dejó huellas. Trabajó en un centro de salud donde su técnica nutricional fue aplicada en la población latina.

“Me fascina mi profesión porque consultas a personas con problemas de salud, algún tipo de enfermedad y que necesitan una dieta específica, personas que desean bajar de peso o subir, esto abarca tanto a niños como a mujeres embarazadas, lactantes, adultos, jóvenes, de la tercera edad. Es una profesión con mucha labor social”, reflexiona esta mujer de 45 años, quien se graduó en la Universidad Centroamericana (UCA), en 1988.

Sánchez está casada con un cubano, tienen un niño de cuatro años, bautizado como Orlando Agustín Rodríguez Sánchez. “Mi hijo es mi felicidad. Mi marido, el hombre mas valiente porque me supo conquistar”, ríe.

Esta nutricionista es una persona simpática, confiable y segura de sí misma, “gracias a la relación que he tenido con mis padres, tres hermanas y dos hermanos, uno ya falleció, cada uno de ellos ha sabido salir adelante y han sobresalido”, dice.

No todo es nutrición, Sánchez se da tiempo para ir en familia al cine y gozar con las películas de comedia, disfrutar del drama y, sobre todo, le encanta ver actuar a Tom Hanks. Le gusta cocinar. “Me encanta cocinar pastas y pescado al horno, el cual me queda de muerte lenta”. Su buen sentido del humor es una de sus cualidades.



PROYECTOS

Lazos nutritivos

Metas. En el 2006, planea conseguir patrocinio para ejecutar proyectos que beneficien a la población de escasos recursos económicos.

Servicios públicos. Ha impartido charlas y presentaciones sobre nutrición en colegios públicos y en empresas que ofrecen productos alimenticios.

Publicación. Recientemente publicó el manual Técnicas para la alimentación en niños menores de cinco años, disponible en su clínica, ubicada en Colonial Los Robles, séptima etapa, casa número 139.