Para el chef Giuseppe Atzori lo más saludable en comidas es la cocina mediterránea, en la cual se usa mucho el aceite de oliva extra virgen, las verduras y el pescado. Recuerde que la creatividad es la que le dará el sabor.



ACEITE DE OLIVA EXTRA VIRGEN

La dieta mediterránea es básicamente aceite de oliva, llamado también el “oro líquido”, que le da un sabor espléndido a los alimentos. Su virginidad se debe a que en su elaboración no tiene contacto en ningún momento con productos químicos o disolventes orgánicos y es el único aceite vegetal que conserva íntegramente su contenido en vitaminas, ácidos grasos esenciales y otros productos naturales de gran importancia dietética.



FRUTAS Y VEGETALES

La ingestión de frutas y vegetales propicia un mayor consumo de antioxidantes naturales, fibra dietética y otros compuestos. Priorice la ingesta de frutas frescas y ensaladas de vegetales crudos, por las pérdidas inevitables de vitaminas que sufren los alimentos cuando se cocinan y no retire la cáscara o piel de las frutas y vegetales que lo admitan. En caso de cocinar vegetales, lo mejor es que lo haga al vapor.



PESCADO Y FIBRAS

La dieta mediterránea es casi vegetariana, pero el pescado da un gran aporte proteínico, y es un gran sustituto de las carnes rojas, ya que es una proteína magra y saludable, que contiene un tipo de grasa llamada omega 3. El aporte de fibra combate el estreñimiento y reduce el colesterol, lo ideal es obtenerlo de productos integrales.