Desde el restaurante Kapallaq, su propietario, Jamal Hussein y el chef Juan Rivera, nos invitan a disfrutar

Parigüela de mariscos

INGREDIENTES

1 cucharadita de aceite

1 cucharadita de cebolla picada

1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de salsa de tomate

1 cucharada de ají panca

1 taza de consomé de pescado

4 onzas de pescado

2 onzas de camarón de salsa o camarón rojo

1 camarón de servicio o camarón más grande

3 onzas de calamar

1 camarón de río

Pimienta y sal al gusto

Petit pois

Nota: si no encuentra ají panca, use un tomate bien maduro, licúelo. Luego, agréguele pasta de tomate.



PROCEDIMIENTO

Poner el aceite a calentar en una sartén y cuando esté bien caliente, ponga la cebolla y el ajo a sofreír, luego agregue el marisco, seguido de la salsa de tomate, ají panca, y el consomé de pescado. Déjelo hervir por espacio de cuatro minutos, añada el petit pois y por último el camarón de río partido. Sirva con arroz.