Pasta hojaldre relleno con pavo, acompañado con salsa de ciruelas y picadillo de frutas cítricas

INGREDIENTES

1 onza de kiwi

1 onza de fresas

1 onza de manzanas

1 onza de ciruelas

1 onza de mantequilla

½ onza de azúcar glass

8 onzas de pechuga de pavo horneado

1 voul au vent mediano (palabra francesa. Aceptado en español como volován, que designa un pastel de masa hojaldre en el centro el cual tiene una cavidad o receptáculo para recibir rellenos)

3 onzas de salsa de ciruela fresca

1 onza de aceite de oliva

1 pizca de sal

1 pizca de pimienta

1 diente de ajo

1 pizca de mostaza dijon



PREPARACIÓN

Marinar la pechuga con aceite de oliva, sal, mostaza y ajo. Lleve al horno a término medio, por espacio de 30 minutos a temperatura de 140 grados Celsius aproximadamente.



PARA EL PICADILLO DE FRUTAS

Corte las frutas en cuadros pequeños y saltéelas con mantequilla. Espolvoréelas con un poco de azúcar.



DECORACIÓN

Montar la pasta de hojaldre al centro del plato, el picadillo de frutas alrededor y su respectiva salsa de ciruelas.



Perdiz al horno con manzana caramelizada y tallarines de vegetal fritos

INGREDIENTES

1 perdiz mediana de aproximadamente una libra.

1 manzana

1 onza de berenjena

1 onza de zuchinnis (vegetales italianos)

1 onza de zanahoria

1 cucharada sopera de miel de abeja

1/2 moño de ciboullette o cebolla fina francesa

6 unidades de cebolla cóctel fresca

1 pizca de ajo

1 pizca de sal

1 pizca de tomillo



PREPARACIÓN

Condimentar la perdiz con aceite de oliva, ajo, sal, mostaza, dijon granulada y un poco de tomillo. Luego, lleve al horno por

espacio de 40 minutos a una temperatura de 130 grados Celsius.



Camarones jumbo asados, servidos con ensalada de mango y hongos salvajes

INGREDIENTES

1 limón

4 unidades de camarón

1/2 mango sazón

1/4 rama de apio

1 onza de zanahoria en juliana

3 unidades de tomate cherriesen juliana

2 cucharadas de mermelada de gengibre

2 onzas de hongo salvaje

1 Pizca de sal

1 onza de aceite de oliva



PREPARACIÓN

Marinar los camarones con un poco de sal, aceite de oliva y un poco de jugo de limón. Luego lleve al horno por un espacio mínimo de 10 minutos, a temperatura aproximadamente

de 130 grados Celsius. Para preparar la ensalada, corte en juliana la zanahoria, el mango, el apio (pelado) y el tomate. Mezcle todo y agregue un poco de mermelada de jengibre. Decorar con hongos grillados y su respectiva salsa.