Capacitarán a lecheros en Dinamarca
Luis Núñez Salmerón
La industria láctea recibió esta semana respaldo con la implementación de una serie de capacitaciones que incluyen diez becas, para que técnicos vinculados a este sector se instruyan por tres meses en Dinamarca, en la Escuela Dalum, el centro educativo de mayor prestigio en Europa en la rama de lechería, según informó el Viceministro Agropecuario y Forestal, Mario Salvo.
Esta capacitación en Dinamarca, según Salvo, se obtuvo a través de un convenio que firmó el presidente Enrique Bolaños, con el Gobierno de ese país. Cada beca tiene un costo de 40 mil dólares y se otorgaron después de una convocatoria abierta entre el sector lechero, donde se seleccionaron 10 beneficiarios.
El programa contempla además un ciclo de capacitaciones a diferentes cooperativas de lácteos del país como resultado de un convenio de cooperación firmado con el Gobierno de Argentina, uno de los principales productores de ganado bovino y de lácteos del mundo, informó el funcionario.
Este convenio está dirigido a fortalecer el denominado cluster de leche promovido por el Gobierno a través del Plan Nacional de Desarrollo (PND).
Estas capacitaciones están siendo impartidas por técnicos docentes de la Escuela Superior Integral de Argentina, quienes desarrollaron temas relacionados con los residuos de la leche, clasificación de la leche, la acción de los microorganismos en la leche, fabricación de queso, pasteurización de leche entre otros.
Martha Justina González, de la cooperativa de lácteos Santa Martha, de Jinotega, reconoció la importancia de este tipo de capacitaciones, pues gracias a la obtención de conocimientos esta cooperativa ha logrado un ahorro de energía superior al 20 por ciento con la aplicación de tecnología de producción más limpia, y han ampliado su oferta de productos con el apoyo del programa Expertos Seniores Holandeses (Pum).
La capacitación, financiada por el Fondo Argentino de Cooperación Horizontal, también ha sido aprovechada por otras empresas cooperativas de Matagalpa, Jinotega, Boaco, Rivas y León. “El Gobierno pretende preparar al sector lechero con las mejores tecnologías”, señaló Salvo.
Uno de los instructores, Carlos Berra, destacó que éste es uno de los proyectos priorizados por el Gobierno argentino ya que a través del mismo se están transmitiendo, además de conocimientos, experiencias adquiridas por productores de este país sudamericano en el proceso de manejo y producción de este tipo de productos lácteos.
EN CRECIMIENTO
De acuerdo con cifras del Centro de Trámites para las Exportaciones (Cetrex) el sector lácteo durante el 2004 exportó un total de 30.9 millones de dólares con un volumen de 21.396 toneladas métricas, superior a las 19,821.30 toneladas métricas del 2003, que reportaron 26.8 millones dólares.
A nivel nacional las plantas de queso nacionales reportaron un volumen procesado durante el 2004 de 21.4 millones de galones de leche, que significa un crecimiento de 4.9 por ciento con relación a lo acopiado en el 2003, año en que se procesaron 20.4 millones de galones.
Este crecimiento también es proporcional al crédito para el sector, que según el Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For) en el 2004 aumentó más de dos veces con respecto al 2003.
Al 30 de noviembre del 2004 el crédito fue de 9.6 millones de córdobas, mientras que en el 2003 fue de 3.8 millones.
LA CALIDAD
En la industria de lácteos uno de los grandes problemas ha sido la calidad del producto, por lo que las capacitaciones insisten en ello, sobre todo para superar las barreras sanitarias en los mercados internacionales.
El principal mercado hasta le fecha de lácteos ha sido el salvadoreño, aunque las perspectivas para entrar al de Estados Unidos son alentadoras.
Con asesoría internacional algunas pequeñas empresas nicaragüenses han iniciado un proceso de producción de quesos tipo europeo.
CRECIMIENTO SOSTENIDO
En los últimos diez años la industria láctea ha mostrado un crecimiento importante, aún en medio de las limitaciones creciendo más del ciento por ciento. Esto pone de relieve la necesidad de una mayor capacitación para este sector, incluido en el plan nacional de desarrollo como cluster lechero.
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