Se trabaja en plantas libres de enfermedades
Luis Núñez Salmerón
La mora, Robus glaucus, pertenece a la misma familia de las rosaceae, es un arbusto pequeño conocido también como mora de castilla y mora piña. Se considera originaria de las zonas altas tropicales de América y se utiliza como fruta fresca, jugos, mermeladas, postres y vinos.
En Nicaragua, la Universidad Nacional Agraria (UNA) en conjunto con la Fundación para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario y Forestal de Nicaragua (Funica) y la Universidad Tecnológica de Pereira de Colombia, vienen desarrollando desde el 2004 un interesante proyecto de producción de moras de la variedad Rizaralda, originaria de Colombia, según informó el investigador docente de la UNA, José Cisne.
Una de las principales características es que se cultiva a mil 400 metros sobre el nivel del mar y su ciclo de producción se da durante todo el año, por lo que se requiere de dos a tres recolecciones semanales. Estas plantas llegan a medir hasta dos metros de alto.
Es una planta de vegetación permanente, con espinas en los tallos, los pecíolos y en la nervadura principal del envés de la hoja. Los brotes primarios o derivados florecen en racimos terminales que caducan una vez ocurrida la fructificación, según el manual sobre mora de Dámaso Bautista del Instituto de Investigaciones Agropecuarias de Colombia.
Se conocen numerosas especies de moras o zarzamoras en las zonas altas de América Tropical, principalmente Ecuador, Colombia, Panamá, Centroamérica y México.
Se estima que en el mundo hay unas 300 especies de importancia relativa, según la aceptación comercial que tienen en los diferentes territorios.
La planta de mora comienza fructificar a los 6 u 8 meses después del trasplante. Dependiendo del manejo y cuidado de la plantación, la planta presenta un período de diez o más años de producción, la misma que aumenta a medida que crece y avanza en edad el cultivo.
Según el investigador de la UNA, en Nicaragua se introdujo la variedad Rizaralda, ampliamente cultivada en Colombia y que mide cuatro centímetros de largo, con un sabor agridulce, color morado, aroma muy agradable y cada fruto puede pesar entre 150 y 200 gramos.
Esta variedad se introdujo también para compararla con otra variedad introducida de Guatemala, originaria de Estados Unidos, denominada Brazo, explica el especialista.
La variedad Rizaralda resultó más dulce, por lo que su comercialización es más fácil, ya que el objetivo es venderla como fruta fresca para consumo del mercado nacional.
CULTIVO ALTERNATIVO
De acuerdo con Cisne, la mora Rizaralda se puede cultivar en suelos franco arenoso, laderas con pendientes de 20 por ciento aproximadamente, incluso de mayor pendiente. Ésta es una fruta rica en vitaminas C y A, así como en carbohidratos.
La fruta desde su corte debe ser manejada con mucho cuidado. Bajo condiciones controladas en frigoríficos, ya que como producto perenne tiene una duración de cinco días aproximadamente. Otra forma de comercializar este cultivo es licuándola y envasarla como jugo concentrado.
“A los productores les interesa porque a diferencia de la fresa este producto se da todo el año, una planta de mora en óptimas condiciones puede llegar a tener una vida de 20 años aproximadamente. En cambio la fresa sólo se cultiva durante cuatro meses y se planta anualmente”, expresó.
Esta universidad introdujo esta variedad en mayo del 2004 como parte de un proyecto con la Universidad de Pereira de Colombia y el mismo contempla introducir material de plantas in vitro, con lo que se presenta una buena alternativa para los productores de café, con nuevos mecanismos que evitan la introducción de nuevos organismos causantes de daños y enfermedades en los cultivos tales como hongos, bacterias e insectos.
La tecnología de cultivo de tejidos permite un desarrollo más saludable de la planta evitando la introducción de plagas y enfermedades tanto en la planta como en las áreas de cultivos, minimizando los costos de producción, sostiene Cisne.
Las plantas se introdujeron en laboratorios de cultivos de tejidos y actualmente en el campo tienen una altura de veinte centímetros en La Sabana, municipio de El Castillito, departamento de Somoto.
Los cultivos se están desarrollando totalmente orgánicos y la idea es entregar a cada productor de la zona 100 plantas. En el mercado local el precio de la mora es de 20 córdobas la libra.
De acuerdo con Cisne, la cantidad de plantas por hectárea recomendada es entre mil 400 y dos mil 500 por hectárea y se puede recolectar una cosecha por hectárea al año de 10 a 12 kilogramos y para establecer la plantación se requiere una inversión cercana a los mil 500 dólares por hectárea, con un costo de mantenimiento de la plantación de 600 dólares, expresa el investigador José Cisne.
AMPLIO MERCADO MUNDIAL
Se estima que la producción mundial de mora es de aproximadamente 60 mil toneladas, según el manual del exportador de frutas, hortalizas y tubérculos de Colombia.
La mayor parte de esta fruta se destina al procesamiento, ya que por su sabor ácido no es muy popular como fruta fresca.
El 90 por ciento de la producción de mora es procesada y el 10 por ciento se consume fresca.
Estados Unidos es el principal productor a nivel mundial de la fruta, con una producción interna de 13 mil toneladas, que constituye el 22 por ciento de la producción mundial.
El resto de la producción mundial se encuentra concentrada en países del hemisferio sur, principalmente Nueva Zelanda y Chile.
Los mercados internacionales demandan preferiblemente fruta congelada con tecnología IQF (Congelamiento Rápido Individual, por sus siglas en inglés) lo que le permite mantener su textura y presentación.
Estados Unidos se autoabastece con mora entre los meses de septiembre a mayo y su producción se concentra en los Estados de Oregón y Washington, donde la principal variedad utilizada es la Evergreen.
Como fruta fresca los consumidores estadounidenses prefieren el sabor de la fruta fresca producida en ese país, donde las importaciones no sustituyen las nacionales, según este manual. Las importaciones sirven para la fabricación de mermelada.
México es el principal proveedor del mercado estadounidense con más de dos mil 300 toneladas con un valor de más de 10 millones de dólares.
MERCADO EUROPEO
España es el principal proveedor de mora en la Unión Europea, donde participa con el 33.2 por ciento del valor y el 56.1 por ciento del volumen.
Los principales importadores de la fruta son Holanda y Alemania, que poseen una fuerte industria de jugos, que se mezcla con otras frutas. El objetivo es dar color a la mezcla.
La exportaciones de mora de los países latinoamericanos han crecido. Guatemala creció en 24.1 por ciento en valor y 25.5 en volumen mientras Costa Rica creció 38 por ciento en valor y 33.4 por ciento en volumen.
Una plantación de mora en óptimas condiciones puede durar 20 años.
Algunos estudios señalan que las plagas que atacan esta planta son la mosca de la fruta, la mosca de vinagre y algunos pájaros.
DISPONIBILIDAD
Con el proyecto de la Universidad Nacional Agraria se pondrá a disposición plantas saludables listas para ser trasplantadas en el terreno a través de cultivo de tejidos in vitro libres de enfermedades, afirmó el investigador José Cisne, de esta universidad.
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