Promueven producción de almidón de la yuca
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Validan tres nuevas variedades con mejores rendimientos productivos en la zona de Las Flores, Masaya |
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Proceso de secado y afinado del almidón.
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Miguel Flores
CORRESPONSAL/ MASAYA
El Instituto Nicaragüense de Tecnología Agropecuaria (INTA) promueve la introducción de tres variedades de yuca en la comarca Las Flores, con el fin de impulsar la producción de almidón para fines de exportación.
Según información recopilada en Internet, el almidón de yuca es utilizado en la industria alimenticia como espesante y agente texturizante.
También puede sustituir a los almidones de maíz y papa en la elaboración de siropes, aunque se agrega su uso en la industria papelera (como pegamento).
Lilliam Osejo, directora del INTA para el pacífico sur, destacó que la investigación se realizó para determinar la disponibilidad de las variedades de yuca con calidad comercial y validar el comportamiento de las variedades masaya, algodón y arbolito.
Al mismo tiempo, el INTA busca financiamiento para las seis plantas artesanales procesadoras de almidón en Las Flores, para garantizar la estabilidad en los precios y generar mayores niveles de exportación del rubro.
“Pretendemos sembrar 600 manzanas para producir semillas en la zona de Tisma (Masaya), con la finalidad de mejorar rendimientos, industrialización y disminuir costos, ya que la yuca se cataloga como el primer rubro de exportación en el país”, sostuvo Osejo.
PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN
Según la funcionaria, se obtienen 31 toneladas por hectárea (cada hectárea 1.42 manzanas), a nivel nacional se siembran 18 mil manzanas (12,600 hectáreas). En Las Flores se siembran 500 hectáreas (710 manzanas), y de una manzana promedio producen un quintal de almidón en las plantas procesadoras artesanales.
“En el mercado nacional se vende el quintal de almidón a 300 córdobas y de mantenerse así la comercialización promete buenas ganancias a los productores, lo que hace falta es financiamiento, mejorar los estándares de calidad y estabilidad en los precios”, señaló.
Julio Zúñiga, productor de la comunidad La Bolsa, en la comarca Las Flores, afirmó que produce mensualmente entre 50 y 60 quintales de almidón y vende a 300 córdobas el quintal a guatemaltecos que llegan al lugar.
“Si nosotros no tuviéramos problemas de agua y financiamiento, estimo que puedo llegar a producir entre seis y ocho quintales de almidón diario”, mencionó el productor.
Marcelo Martínez González es otro productor de Las Flores, y dice producir en quince días 300 quintales, pedidos que le hacen al mes compradores salvadoreños para uso en textileras y carameleras.
“De cuatro sacos de yuca logro obtener un quintal de almidón, saco una ganancia de 40 córdobas en la venta de cada quintal”, finalizó Martínez.
RESULTADOS EXPERIMENTALES
Alfonso Guido, agrónomo del INTA, manifestó que la variedad algodón tiene más probabilidades de exportación y mayor demanda en el mercado europeo y de Estados Unidos; en Las Flores se obtuvo de 100 libras de yuca tipo algodón, 40 libras de almidón.
En cambio en la variedad masaya, de las mismas 100 libras se sacan 60 libras de almidón, en las plantas procesadoras artesanales.
"Concluimos que la variedad masaya tiene alto potencial de industrialización, porque seca con rapidez, color blanco, grano fino y mayor producción en el proceso de almidonado", comentó Guido.
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