Abren oportunidades a carne ovina y caprina
Ricardo Guerrero
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La producción y comercialización de ovinos y caprinos sigue viento en popa, pues se ha identificado el gran potencial de demanda existente en el mercado interno y externo, por lo que productores nacionales de estas especies se han dado a la tarea de organizarse para obtener una producción a gran escala con la calidad internacional requerida por el mercado.
Uno de los primeros pasos en esa dirección fue la conformación de la Cooperativa de Productores de Ovinos y Caprinos de Nicaragua, conformada por miembros de los departamentos de Carazo, Masaya y Rivas.
Entre sus proyectos está la importación de machos con la calidad genética necesaria para lograr una mejor reproducción del hato actual.
Estudios de mercado realizados a nivel nacional han demostrado que existe gran demanda de productos alimenticios derivados de estas especies, sin embargo, “necesitamos unir al sector para poder satisfacer la demanda que existe en el mercado y vemos que existe un gran interés entre los productores”, señaló Róger Solórzano, de la fundación Provía, una institución impulsada por empresarios agropecuarios y forestales para fomentar el desarrollo de esos sectores.
Hasta el momento la producción de ganado ovino y caprino se mantiene como negocios familiares y si se llega a desarrollar a gran escala, como tenemos pensado, con la creación de esta cooperativa tendremos un gran impacto a nivel nacional”, señaló el técnico de la fundación Provía.
La constitución de la cooperativa de ovinos y caprinos se está realizando con el objetivo de fortalecer al gremio que actualmente se encuentra un poco desorganizado. Actualmente existen casi 60 mil ovejas en el país concentradas en pequeños y medianos productores. Al mismo tiempo se han contabilizado unas 35 mil cabras.
EN BUSCA DE MERCADOS
Francisco Juárez Zapata, pequeño productor de ganado ovino y caprino, explicó a LA PRENSA que existen experiencias de exportaciones hacia Costa Rica y México, “en lo que va del año se han exportado cerca de 20 mil kilos en pie de ambas especies”, indicó.
México, por ejemplo, es un potencial comprador, y presenta la gran ventaja de estar geográficamente muy cerca, además que tiene un déficit de producción de un millón y medio de animales y “nosotros podemos satisfacer esa demanda”, señaló.
AL INICIO
La oveja pelibuey es una especie ovina que se caracteriza por poseer la forma de una oveja carente de lana, con pelaje de buey.
Es una especie tropicalizada y difundida en diferentes latitudes y países como Australia, Guatemala, Nicaragua entre otros.
La oveja pelibuey se introduce a Nicaragua a comienzos de la década de los años ochenta, procedente de dos donaciones que hacen México y Cuba. México donó unos 50 animales, hembras en su mayoría, y Cuba donó una partida similar.
Estos rebaños de pelibuey donados fueron ubicados en cooperativas agropecuarias en el centro-norte del país, aunque los productores no recibieron una adecuada asistencia.
A nivel nacional existen unos 2,500 productores de ovinos y caprinos quienes están convencidos de que la cifra aumentará.
MERCADO POTENCIAL
La Unión Europea es uno de los principales importadores de carne caprina, aunque la mayor parte de su comercio es intracomunitario. Australia y Nueva Zelanda, en Oceanía, son los principales abastecedores a nivel mundial de la carne caprina, cuya demanda ha crecido a nivel mundial.
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