Minsa inflexible con panaderías insalubres
Roberto Pérez Solís
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El director de Control de Alimentos del Ministerio de Salud (Minsa), Edgardo Pérez, aseguró que no serán flexibles con los dueños de panaderías que no solucionen las condiciones de insalubridad registradas en el diagnóstico de sanidad que realizaron junto al Instituto Nicaragüense de Apoyo a la Pequeña y Mediana Empresa (Inpyme).
A criterio de Pérez, los panificadores no requerirán de mucho dinero ni tiempo para mejorar las condiciones higiénico-sanitarias referidas, esencialmente, al manipulador de la masa de harina.
“En algunos casos no cuentan con capacitación para el proceso que están realizando, carecen de indumentarias necesarias como gabachas, botas y gorros. Encontramos locales de tablas, antihigiénicos, eso se tiene que ir mejorando, no le estamos diciendo que bote la casa, pero se pueden mejorar con poco dinero, sin mucha inversión”, indicó Pérez.
“Ellos (los panificadores) no están exentos de cumplir la regulación sanitaria requerida, si negociamos un plazo para las mejoras y no cumplen puede haber un cierre parcial de quince días o si no se les hace un cierre total”, agregó.
CONTAMINACIÓN
A pesar de la falta de higiene al momento de manipular la harina, el Minsa considera que el peligro de una contaminación por elementos químicos o bacteriológicos está latente una vez que el pan está elaborado al no estar bien protegido.
El pan tiene “sus defensas” por el hecho de ser elaborado a temperaturas superiores a los 100 grados centígrados.
Trastornos estomacales y parasitarios serían los principales problemas en los humanos.
“No hay mayores riesgos de otras enfermedades, pero nadie quiere pagar por enfermarse”, concluyó el director de Control de Alimentos.
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