Una matagalpina de éxito y tradición
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En la Fábrica de Alimentos La Matagalpa trabajan 16 personas de forma permanente.
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Luis Eduardo Martínez M.
CORRESPONSAL/ MATAGALPA
economía@laprensa.com.ni
“Cuando a uno le gusta una profesión, tiene éxito en ella”, expresa don Salvador Navarrete Bucardo, refiriéndose al trabajo que eligió hace unos 50 años, cuando ayudaba a su “tío-padre”, don Teódulo Navarrete, a empacar salsa de chile picante.
Aquella decisión fue continuar con la Fábrica de Alimentos La Matagalpa, donde actualmente procesan 18 productos que se comercializan a nivel nacional y cinco de los cuales cuentan con el aval de la “Food and Drugs Administration (FDA)” de Estados Unidos, para que puedan ser comercializados en ese país.
El proceso ha llevado tiempo, pero, según don Salvador, la perseverancia y el optimismo de su familia han sido claves en el éxito de la empresa que surgió de forma rústica y que ahora está en proceso de modernización para poder abastecer los distintos mercados.
Al recordar los inicios de la fábrica, don Salvador relata que “empezamos rústicamente, éramos pocos y empezamos lavando los vasos, las tapas, empacando, haciendo de todo (…), el primer producto que se hizo fue salsa de chile picante. Después fuimos haciendo salsa inglesa y después los encurtidos”.
Añade que fue don Teódulo quien le enseñó a preparar los productos, indicando que “él nos enseñó que siempre hiciéramos las cosas bien hechas, a ir haciendo las bases principales, de cómo se prepara un vinagre para darle el toque final a los productos, porque el triunfo está en saberlo procesar con bastante dinamismo”.
Los conocimientos que adquirió de su tío, don salvador los ha transmitido a sus hijos, los gemelos Gilberto y Salvador Navarrete Arauz, de quienes dice “son quienes ven la fábrica ahora, porque yo tengo 74 años. A ellos les gusta el trabajo y yo les digo que sigan adelante, como me decía mi tío, don Teódulo: 'nunca te cansés de trabajar, para que no tengás una vejez prematura'”.
De los hijos de don Salvador, Gilberto es el gerente general y dice que la fábrica funcionó con normalidad hasta 1980, porque “después vinieron las dificultades que todos conocemos en Nicaragua y se paró la empresa, hasta que resurgió nuevamente en 1994 y se comenzó a trabajar empacando en bolsas”.
La empresa resurgió con la intención de darle valor agregado a ciertos productos que cultivaban en las fincas de su familia.
Para poder abastecer el mercado, los dueños de esta fábrica ahora deben comprar la materia prima a los productores locales, sin embargo, a veces se encuentran con algunas dificultades para poder abastecerse.
Según Navarrete Arauz, los productos La Matagalpa se comercializan a nivel nacional. Para exportar realizarán alianzas con otras empresas para garantizar buenos negocios.
LOS PRODUCTOS
En la Fábrica de Alimentos La Matagalpa se procesan encurtidos mixtos: cebolla picada con chile, cebolla entera, encurtido de elotitos, chile jalapeño entero y nachos, vinagres tintos, claros y oscuros, salsa de tomate, esencias de vainilla y frambuesa, salsa de ajo, pasta de ajo, pasta de achiote, salsa de vegetales y salsa inglesa.
"Ahorita vamos a sacar siropes de cola y naranja", dijo Gilberto Navarrete, añadiendo que "nuestra idea es ir viendo cuál producto es el que tendrá más aceptación, el que nos va a dar más utilidades (…) a lo mejor en un mes vamos a tener cinco productos que son los que nos van a generar fuerza de venta".
El encurtido mixto o ensalada de vegetales, la cebolla picada con chile, la cebolla entera, la cebolla picada y los chiles jalapeños nachos, son los productos de La Matagalpa que están certificados por la FDA para comercializarse en Estados Unidos.
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