Estudiantes trabajan calidad de los lácteos
Ricardo Guerrero Nicaragua
Más de 40 estudiantes del quinto año de la carrera de zootecnia de la Universidad Agraria (UNA) participaron en la VII Feria Universitaria de la Industria Láctea, organizada por dicho centro de estudios superiores con la finalidad de demostrar al público los avances y conocimientos adquiridos en la elaboración de productos lácteos.
El objetivo fundamental de esta feria es saber cómo transformarán la leche una vez obtenida, manifestó Damaris Mendieta, docente de Industrias Pecuarias de la UNA.
“Con este tipo de eventos los estudiantes ponen en práctica los conocimientos aprendidos a lo largo de la carrera y ahí radica la importancia de este tipo de eventos”, indicó Mendieta.
“La inocuidad de los alimentos, hoy en día, es algo sumamente importante, tanto para los mercados externos como los internos y elaborar un producto de calidad, es lo que pretendemos”, estimó Tomasa Hernández, estudiante del último año de zootecnia de la UNA.
A los estudiantes, según Mendieta, se les enseña cómo darle mayor rendimiento a los productos a elaborar, “no queremos que se desperdicie nada de la materia prima, la leche, indicó.
Carlos Ruiz Fonseca, vicedecano de la facultad de Zootecnia de la UNA, indicó que cada año están teniendo más participación de los estudiantes.
“Nos sentimos satisfechos, ya que es una obligación de la facultad el vincular a los estudiantes con el sector lácteo, que es uno los pilares fuertes de la ganadería del país”, estimó Fonseca.
UNA FERIA MÁS ABIERTA
El vicedecano indicó que en un futuro esperan tener la participación de muchas empresas de la industria láctea y no sólo la universidad.
“Queremos promover la producción láctea en el país, de tal manera que el sector vaya creciendo de manera sostenible y equilibrado”, estimó.
La UNA está tratando de evitar la contaminación de las aguas residuales de las queseras existentes, con el fin de evitar mayores daños al medio ambiente mediante la concientización de los alumnos, que en su mayoría son hijos de productores, explicó Ruiz Fonseca.
“Queremos promover la producción láctea en el país, pero que esta producción vaya de la mano del medio ambiente”, agregó Ruiz .
El desarrollo de la industria láctea está basado en la exportación. Y para eso es indispensable la existencia de un solo estándar, una sola calidad de leche, una sola cadena de distribución en frío, y eso es lo que hace falta en el país, señaló la estudiante Tomasa Martínez.
INDUSTRIA LÁCTEA ANTE EL GRAN RETO
La industria láctea de Nicaragua tiene un futuro alentador, pero requiere decisiones acertadas, indicó Fonseca.
“Nicaragua es un gran productor de rubros frescos. Es el único país con capacidad de producir para Centroamérica y eso debería de aprovecharse al máximo”, señaló.
Para este docente el mercado más interesante es el mercado étnico de Estados Unidos. Y la industria láctea nacional debe enfocarse y especializarse en crema, queso morolique y queso seco. Luego se puede introducir quesillo.
El estudiante Hamilton Hernández indicó que el gran problema de la producción nacional es que cada finca es un productor rudimentario y antihigiénico de queso y cada puesto de venta lo comercializa sin el más mínimo y elemental cuidado que requiere todo producto lácteo. Y nosotros (estudiantes), deseamos construir otro estándar para la exportación. “Queremos que el queso nacional sea uno de los de mejor calidad a nivel regional, y el potencial lo tenemos”, señaló muy optimista Hernández.
NOVEDAD
Queso con chiltoma fue el producto novedoso que los estudiantes elaboraron en la séptima feria de industria láctea. Según su creadora, Tomasa Martínez, del quinto año de zootecnia, es un producto que tiene un gran potencial en el mercado. “Se demostró aquí, los estudiantes le dieron una muy buena acogida y escuché muy buenos comentarios sobre el producto, lo que habría que hacer es masificar su consumo”, indicó.
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