Arranca construcción de escuela de hotelería
Luis Núñez Salmerón
Hace un par de semanas iniciaron los trabajos de construcción de lo que será la nueva escuela de hotelería y turismo de Nicaragua con el apoyo del gran Ducado de Luxemburgo y cuyo costo asciende a los cuatro millones de euros, informó Franz Kargl, profesor y asesor del proyecto Nic/013 del Instituto Nacional Tecnológico (Inatec).
Este instituto podría estar funcionando a partir del mes de junio del 2006 y ofrecerá las especializaciones de cocinero, mesero, bar tender, camarera de piso, guía turística y recepcionista.
La escuela comenzará con los servicios de cocinero y camarera de piso y posteriormente con los de mesero bar tender, recepcionista y guía turístico. En una segunda etapa esta escuela contará con un restaurante abierto al público que además servirá de práctica para los mismos estudiantes.
Un punto que destaca en esta escuela es su flexibilidad en el sentido que no solamente capacitará al personal de la industria turística en general sino también puede ser complementaria para los profesionales del sector que deseen adquirir experiencia práctica.
Según Celina Miranda, jefa de capacitación del Instituto Nicaragüense de Turismo (Intur), la demanda de capacitación en turismo es alta, “solamente en el 2004 se capacitaron más de cuatro mil empleados principalmente de pequeñas y medianas empresas turísticas.
Esta capacitación también tiene un mayor impulso con el programa de bonos de capacitación a empresas inscritas en el Intur, cuyos principales beneficiados serán las Pyme.
ESCUELA MODELO
Esta escuela contará con un área de construcción de cuatro mil metros cuadrados con modernos laboratorios de cocina y con los instrumentos que reúnen los estándares de calidad internacionales, explicó Rafael Silié, asesor consultor institucional de República Dominicana y encargado de la adquisición de los equipos para la nueva escuela hotelera.
Estimó que la capacitación del personal de los hoteles y de la industria turística en general brinda la oportunidad de tener personal capaz de conocer las diferentes especialidades técnicas que se utilizan en el servicio de alimento y profesionalización.
En tal sentido asegura que un mesero no solamente debe saber servir una mesa sino también conocer la composición de los alimentos que está sirviendo, conocer el arte del servicio y ser además un promotor turístico.
Es por eso que la escuela pretende ser un modelo en la práctica de nuevos valores de servicio turístico, sostiene el jefe del proyecto Franz Kargl. Para ello contarán con un auditorio que servirá para clases prácticas de los alumnos.
La idea es mantener una ocupación total de la escuela y no tener aulas vacías, por lo que una vez iniciado los cursos mantendrán abierto los cursos para atender una demanda cada vez creciente de capacitación.
La industria turística en los últimos años se ha convertido en la más dinámica en la generación de divisas y empleos. Se calcula que el noventa por ciento de las empresas turísticas en Nicaragua son pequeñas y medianas.
BUENA FUENTE
En los últimos dos años el turismo ha sido la principal fuente de generación de divisas. En el 2004 generó 173 millones de dólares en ingresos, según datos del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio y este año se espera un incremento tanto en estos ingresos como en la inversión del sector.
Los involucrados se han planteado la necesidad de capacitar a empresarios de pequeñas y medianas empresas en aspectos básicos del servicio.
Según el Instituto Nicaragüense de Turismo, más de medio millón de turistas llegaron a Nicaragua en el 2004, los que tuvieron un gasto promedio superior a los setenta dólares por día.
|
