El chef Tonny Martín Noda, del Restaurante Piratas, nos deleita con una sabrosa receta de mariscos

PULPO, LANGOSTA Y ALMEJAS EN SALSA MARINERA

Ingredientes

4 onzas de cola de langosta

6 mejillones verdes grandes

4 onzas de pulpo

2 onzas de almejas

4 onzas de fumet de mariscos

2 dientes de ajo

1/4 de cebolla

1 onza de mantequilla

1 onza de aceite de oliva

3 ralladuras de pimienta

30 ml de vino blanco



Preparación

En otra cacerola se saltean en mantequilla, los anillos de langosta, pulpo y almejas en fumet de pescado. Luego se aplica aceite de oliva, pimienta, el vino blanco, la cebolla y el ajo triturados y se deja en la cocina durante unos 15 minutos.

Para servir se colocan en una bandeja los tres platillos y tenemos la mariscada del mediterráneo más sabrosa y nutritiva. (Receta para dos personas)

CAMARONES EMPANIZADOS CON FRUTAS

Ingredientes

8 camarones 16.20

1 onza de pan rallado

1 onza de harina

1 huevo

2 cucharadas de salsa agridulce

Sal al gusto



Procedimiento

Primero se preparan los camarones grandes, con sal al gusto. Luego, se prepara el empanizado, colocando el pan rallado, la harina y el huevo en una taza. Posteriormente, se pasan los camarones en el empanizado y se ponen a freír en aceite, hasta que queden dorados. Para servir se les aplica la salsa agridulce y la salsa de ostras.



PESCADO A LA PLANCHA CON JAMÓN Y FRUTAS GLASEADAS

Pescado a la plancha con jamón y frutas glaseadas

Ingredientes

16 onzas de filete de pescado, pargo rojo

1 onza de harina

2 onzas de jamón pierna

1 onza de cóctel de frutas

1 cucharada de azúcar lustre

1/2 onza de mantequilla

2 onzas de salsa bechamel

2 onzas de queso gouda



Procedimiento

Se prepara el filete de pescado con sal al gusto, se coloca a la plancha durante 4 minutos a cada lado, se envuelve en harina para sellar el pescado y se le coloca en una cacerola, cubriendo el filete con el jamón en trocitos pequeños y el cóctel de frutas glaseadas. Posteriormente, se aplica la salsa bechamel y el queso gouda. Luego, se pone a glasear para dorar el queso y la salsa.