El organismo humano produce aminoácidos “no esenciales” y requiere la ingestión de ocho o nueve aminoácidos “esenciales”. Éstos se encuentran en los productos animales o vegetales como los huevos, la leche, el pescado, la carne, las aves, la soja y los frutos secos.

Las proteínas de alta calidad como los huevos, la carne o el pescado, proporcionan todos los aminoácidos esenciales que se necesitan en la dieta y se denominan proteínas completas.

Las proteínas incompletas aportan sólo unos cuantos aminoácidos esenciales y necesitan tomarse en combinación con otros productos proteicos para mantener el equilibrio. Por ejemplo, un bocadillo de crema de maní: el pan es rico en metionina y la crema de maní es rica en lisina.

Como en la mayoría de los alimentos, demasiadas proteínas en la dieta puede causar problemas. Un exceso de proteínas acaba con la energía del organismo (después de la utilización de los hidratos de carbono y de las grasas) y, si no se utiliza, se transforma en grasa.

Una dieta alta en proteínas animales aumenta la pérdida de calcio. También puede darse el caso de que cantidades excesivas de proteínas produzcan deshidratación, diarrea y agraven enfermedades del hígado o del riñón.

Las proteínas de la dieta se usan, principalmente, para la formación de nuevos tejidos o para el reemplazo de las proteínas presentes en el organismo (función plástica).

No obstante, cuando las proteínas consumidas exceden las necesidades del organismo, sus aminoácidos constituyentes pueden ser utilizados para obtener de ellos energía.

Sin embargo, la combustión de los aminoácidos tiene un grave inconveniente: la eliminación del amoniaco y las aminas que se liberan en estas reacciones químicas.

Estos compuestos son altamente tóxicos para el organismo, por lo que se transforman en urea en el hígado y se eliminan por la orina al filtrarse en los riñones.

A pesar de la versatilidad de las proteínas, los humanos no estamos fisiológicamente preparados para una dieta exclusivamente proteica. Estudios realizados en este sentido pronto detectaron la existencia de importantes dificultades neurológicas.

La cantidad de proteínas que se requieren cada día es un tema controvertido, puesto que depende de muchos factores.

Ingerir demasiadas proteínas puede cansar nuestro organismo; además, provoca problemas como pérdida de calcio y aumento de grasa corporal

¿CUANTAS PROTEÍNAS

Necesidades varían

Depende de la edad. En el período de crecimiento, las necesidades son el doble o, incluso, el triple que para un adulto. También depende del estado de salud de nuestro intestino y nuestros riñones, que pueden variar el grado de asimilación o las pérdidas de nitrógeno por las heces y la orina. Para un adulto se recomiendan de 40 a 60 gramos de proteínas al día.

nte: Mujertiscali.es