Carlos Pitty, cheff del restaurante El Bistro del Poeta, nos regala este platillo de carne roja

Filete forestiel au cognac

ingredientes

8 onzas de filete de exportación

1 champiñón portobello

2 cremini de hongos

2 onzas de salsa demi-glase

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de cebolla picada

1 onza de vino tinto Cognac

Sal al gusto

Pimienta al gusto



Preparación

Condimente el filete con sal y pimienta. Luego sofríalo en un sartén de teflón con aceite de oliva. Cuando ambos lados estén dorados, agregue cebolla picada, champiñón y la salsa demi-glase. Al final flamee (fuego controlado) con un poquito de cognac.

Acompañe de vegetales precocidos, papa al horno y una copa de vino tinto.

La salsa demi-glase se obtiene al hornear huesos de vaca, posteriormente se hierven en vino tinto y se cuelan.