¿Qué hace engordar?



1. La leche descremada no contiene sustancias nutritivas.

FALSO. Lo único que no contiene la leche descremada es grasa, de modo que el aporte calórico es más reducido: 33 calorías, frente a las 65 de la leche entera. Sin embargo, cuenta con idéntica proporción de proteínas, sales minerales —incluido el calcio— y vitaminas.



2. Pan, pasta, legumbres y papas, tienen más calorías.

VERDADERO. Estos alimentos poseen un contenido energético elevado, cuyo principal responsable es el almidón. A igual peso, tienen más calorías que otros productos, como las frutas y verduras.



3. Los deportistas necesitan buen aporte de hidratos de carbono.

VERDADERO. La única forma de obtener y mantener las reservas energéticas de glucógeno muscular pasa por consumir suficientes carbohidratos.



4. Las frutas contienen pocas calorías.

VERDADERO Y FALSO. Las frutas, especialmente las más dulces, presentan un contenido en calorías que ni es tan bajo como se piensa, ni tan elevado como dicen otros.



5. La piña hace adelgazar.

FALSO. La piña contiene un fermento, la bromelina, que mejora la digestión de las proteínas. Pero cuenta, igualmente, con una cantidad importante de azúcar, el 12 por ciento, que obliga a consumirla en cantidades razonables.



6. La carne roja es más nutritiva que la blanca.

FALSO. La división de las carnes es antigua. El color rojo o negro de las fibras depende de la mioglobina, pigmento natural de algunos músculos que indica el contenido de hierro, y en ningún caso influye en la composición de proteínas, grasas y vitaminas.



7. El pan integral es aconsejable en las dietas.

VERDADERO. Todos los panes aportan parecidas calorías, unas 200 por 100 gramos. Lo que varía es el contenido en fibra. El pan integral, más rico en fibra, a ayuda a combatir el estreñimiento, causa frecuente de obesidad.