COCINAR AL VAPOR

Con el vapor, las vitaminas no pierden ninguna de sus propiedades y el organismo las absorbe íntegramente. Gracias a esta forma de cocinar, puede aprovechar absolutamente las vitaminas y sales minerales de los platillos.



VITAMINA C

Verduras, pescado, arroz, pastas y, en algunas ocasiones, frutas. A menudo los hervimos o freímos. ¡Es una pena! Una vez que la frágil vitamina C se hierve o entra en contacto con el aire, se disuelve. En una olla de presión o vaporera, el vapor cocina los alimentos rápidamente, lejos del aire. En consecuencia, la cantidad de vitaminas que tenga un ingrediente puede depender del método que se haya utilizado para cocinarlo.



ARROZ INTEGRAL

El arroz integral debe cocinarse en una vaporera, pues es el único método que garantiza que conserve la valiosa vitamina B1 que posee. Para ser más concretos, investigadores de los Estados Unidos consideran que una dieta que incluya diariamente cinco tipos diferentes de verduras, de los cuales dos o tres se hayan cocinado, puede ayudarle al organismo a combatir el proceso de envejecimiento.



COLIFLOR

Cuando se cuece la coliflor, el olor que desprende es bastante fuerte y poco agradable para muchos. Para evitarlo, basta echar un trozo grande de miga de pan que se retirará al final. Por otro lado, tras la cocción, la coliflor coge un color. Si queremos que mantenga el color blanco inicial lo que hay que hacer es añadir un chorrito de leche durante la cocción.