Esperanza Quant de Galo, propietaria de El Wok, restaurante con especialidad en comida china, comparte con NOSOTRAS, una exquisita receta

INGREDIENTES

1 libra de carne de res

(Cabeza de lomo o filete)

1 trozo de jengibre picado

4 unidades de cebollín

3 dientes de ajo grandes

picados

2 cucharadas de licor

o sherry seco,j

trozos de brócoli,

coliflor, zanahoria, cebolla, chiltoma de rellenar,

repollo chino (verduras bien lavadas y cortadas)

3 ó 4 hongos chinos

PARA MARINAR LA CARNE

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharaditas de salsa de soya

2 cucharaditas de licor blanco

2 cucharaditas de maicena

1 cucharadita de aceite (Opcional)

PARA LA SALSA

6 cucharaditas de maicena

2 tazas de caldo de pollo (claro)

3 cucharadas de salsa de soya clara

4 cucharadas de salsa de ostra

2 cucharaditas de azúcar

PROCEDIMIENTO

Corte y marine la carne con todos los ingredientes para marinar. Caliente el wok

con aceite y agregue el ajo, jengibre y verduras restantes junto con los hongos chinos. Mueva constantemente, agregue sal y póngale dos cucharadas de agua, luego tápelo hasta que se evapore y colóquelo en un recipiente.

Ponga el aceite y agregue

el resto del ajo en el wok caliente. Luego fría la carne moviéndola, agregue licor blanco y muévalo. Vierta la salsa, preparada con todos sus ingredientes, en el centro de la carne y deje que hierva.

Agregue las verduras ya

cocinadas incorporándolas al wok y revuelva, agregue

de último el cebollín chino. Sírvalo caliente y con

arroz blanco.