Al rescate de la calidad del café
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Con casi tres millones de dólares se está fortaleciendo la calidad del café en algunas zonas del país.
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María Antonia López
Bajo el programa regional de café de calidad, la Agencia Internacional de Desarrollo de Estados Unidos (USAID) está realizando actividades en Centroamérica, Panamá y República Dominicana, con mayor intensidad en Nicaragua y El Salvador, para mejorar la calidad del producto y el uso de técnicas empresariales.
Éste es un programa que apoyará durante dos cosechas a los productores, y dentro de éste se ha pensado en mejorar la catación, el beneficiado húmedo, contabilidad, administración y la certificación del café.
En materia de calidad están apoyando en la profesionalización de los catadores de café y la creación de normas y estándares regionales.
Sobre desarrollo empresarial se ha diseñado un sistema de costos, de tal manera que el productor pueda dar seguimiento y tenga ordenado todo su proceso productivo.
Lee Roosner, funcionario del proyecto, explicó que están trabajando con siete grupos de productores en Nicaragua para que ellos aprendan y fortalezcan sus mercados mediante una mejor comunicación con los tostadores y compradores en Estados Unidos, dado que este país es el principal importador de café en el mundo, aunque no se descartan las nuevas relaciones que se puedan establecer con Japón y Europa.
“Creo que los nicaragüenses tienen muy alto potencial en la calidad del café, por lo que está atrayendo el interés de los compradores”, añadió Roosner.
El programa solamente ha visto los resultados de una cosecha, y de ésos ya se logró la venta de 62 contenedores acumulados de toda la región.
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