Dra. Silvia Jiménez
Especialista en salud femenina

El poder de los nutrientes ayuda a prevenir enfermedades, pero que sus alimentos tengan esa cualidad depende de cómo

fueron cosechados.

En la sociedad actual, la mayoría de las frutas que compramos en los supermercados fueron cosechadas cuando estaban verdes para poder transportarlas.

Los químicos activos de las plantas que nos ayudan a luchar contra la enfermedad o fitonutrientes, sólo tienen su desarrollo completo si la planta o fruta se deja madurar completamente antes de cortarla.

Por esta razón, hay muchos estudios publicados que reflejan la falta de nutrientes en la alimentación actual. Uno de ellos fue publicado en la Universidad de Harvard, y se estudió el tomate.

El tomate madurado en la planta antes de cortarlo, tiene cerca de 300 fitonutrientes, entre ellos el lycopene, importante para ayudar al cuerpo en la prevención del cáncer de próstata, vejiga y esófago.

El tomate cortado o cosechado cuando está verde, prácticamente no tiene fitonutrientes, es un alimento con poco contenido nutricional, como lo comprobaron los científicos que hicieron los estudios.

Este mismo principio se aplica al resto de los vegetales y frutas que consumimos. Un buen consejo que le puedo dar es que compre sus vegetales y frutas en las ferias que hay en las ciudades y pueblos. Los agricultores llevan a estos lugares las frutas y vegetales madurados en la planta.

Y si no tiene esa facilidad, trate de comprar las frutas de estación, con esto quiero decir, las frutas que se producen en los diferentes meses del año, por ejemplo las manzanas y uvas en el invierno, los melocotones en el verano.

Las frutas que se están produciendo en el momento que usted las consume, tienen más probabilidades de que fueron cosechadas cuando estaban maduras. ¡Así que a comer frutas y vegetales frescos!

¿QUÉ SON LOS FITONUTRIENTES?

Los fitonutrientes, también llamados fitoquímicos son las sustancias que le dan a las plantas su color y sabor.

Antioxidantes. Los fitonutrientes actúan en el cuerpo como antioxidantes (barren los radicales libres), protegen el DNA del núcleo de la célula (evitando mutaciones-cáncer), destoxifican al cuerpo de la polución ambiental, desactivan sustancias carcinogénicas (que producen cáncer).

Enfermedades. Los fitonutrientes fortalecen el sistema inmune y protegen al cuerpo del desarrollo de enfermedades crónicas como enfermedades del corazón, cataratas, artritis, presión alta, diabetes, envejecimiento, y muchas otras enfermedades.

Propiedades. Los fitonutrientes en conjunto con los antioxidantes como: Vitaminas A, C y E, minerales selenio, zinc y cobre, ácidos grasos esenciales (Omega 3), son parte importante de los “soldados” que protegen a nuestro cuerpo.