Un platillo clásico que revela los sabores de Italia es el Spaghetti Sorrento, que desde el restaurante Mágica Roma lo presentamos para usted.

INGREDIENTES

1 libra de tomates

8 dientes de ajo grandes

8 cucharadas de aceite de oliva

6 litros de agua

20 hojas de albahaca

Pizca de pimienta negra

1 libra y 4 onzas de pasta

PROCEDIMIENTO

Sumerja en agua hirviendo la libra de tomates, deje ahí por lo menos un minuto, posteriormente quite la piel que cubre el tomate. Abra el tomate en dos y quite el centro dejando la pulpa entera. Corte en trocitos. Una vez que ha cortado el tomate, tome la albahaca y corte en tiritas; repita el procedimiento con los dientecitos de ajo.

Ponga a hervir los 6 litros de agua, una vez que han hervido agregue tres cucharaditas de sal y deje caer el spaghetti. Una vez listo, sirva en cada plato la porción necesaria, en el centro haga un espacio para rellenarlo con el tomate, albahaca y ajo picado.

EL SABOR ESPECIAL

Para darle ese toque de sabor, ponga en una olla las cuatro cucharadas de aceite y, caliente hasta el punto de hervir —no permita que se queme— deje caer en el centro del tomate y el ajo. Esto permite que las especies se adhieran a la pasta dándole mayor sabor.

Se hace indispensable que el aceite esté caliente. Acompañe con pan y vino blanco.