A lo largo de la historia, la conducta alimenticia ha estado influida por mitos

1. Los alimentos elaborados son menos nutritivos.

Falso. Algunos alimentos enlatados, secos, congelados o cocinados no tienen por qué tener menos valor nutritivo. Estos procesos de elaboración ayudan a prolongar la vida de los alimentos.



2. El azúcar provoca la diabetes.

Falso. Cuando consumimos azúcar, necesitamos una hormona denominada insulina que reduce el azúcar del cuerpo a su nivel normal. La diabetes se debe a la falta de insulina, y no a un exceso de azúcar en la dieta.



3. Saltarse las comidas ayuda a adelgazar.

Falso. Todas las investigaciones sobre el tema muestran que, en realidad, saltarse las comidas puede desencadenar una sobrecompensación y una mayor ingestión de alimentos en la siguiente comida.



4. Los conservantes son perjudiciales para la salud.

Falso. Sin los conservantes, la cadena alimenticia no sería tan segura como lo es en la actualidad. Los nitratos y los nitritos utilizados en los alimentos elaborados nos protegen de una bacteria mortal, la Clostridium botulinum.



5. Es recomendable comer entre horas.

Verdadero. Puede comer frutas que le ayudarán a mantener la forma durante el día y disminuirá el riesgo de comer demasiado cuando llegue la hora de la comida.



6. Se pueden digerir varios tipos de alimentos a la vez.

Verdadero. No existe ningún indicio científico de que el cuerpo necesite separar las proteínas y los carbohidratos en diferentes comidas porque sea incapaz de digerirlos juntos.



7. La carne roja es más nutritiva que la blanca.

Falso. El color rojo o negro de las fibras depende del pigmento natural de algunos músculos que indica el contenido de hierro y no la composición de proteínas, grasas y vitaminas.