Producción de hicaco está desaprovechada
Gabriel Sánchez Campbell
El hicaco es una fruta muy conocida en la zona del Pacífico de Nicaragua, no obstante su producción sigue siendo reducida. Hoy día sólo se conocen de algunas fincas que lo cultivan a pesar que sus costos de producción son sumamente bajos.
Según Moisés Blanco, jefe del Área de Producción de Cultivos de la Universidad Nacional Agraria (UNA), una de las cualidades más importantes del hicaco es que sus costos de producción son reducidos, en comparación con otros cultivos como el aguacate.
Uno de los factores que influye para reducir los costos de producción del hicaco es que las características genéticas de cada planta hacen que sea una planta resistente a climas hostiles.
Según el docente de la UNA, esta fruta es sumamente perecedera, porque después de dos o tres días de cortada no puede ser consumida, porque pierde calidad, pero como producto agroindustrial tiene gran potencial porque resiste el procesamiento.
De ella se pueden hacer jaleas, cajetas y el conocido hicaco en miel, que es hoy uno de los postres típicos de la cocina nicaragüense.
“El hicaco es comercialmente una fruta muy barata. El famoso hicaco en miel es muy fácil de hacer. Se consume mucho y es vendido a un muy buen precio. Realmente los restaurantes y comercializadores ganan procesándolo, pero su producción es muy reducida”, comenta Blanco.
Actualmente sólo se conocen algunas fincas que producen este producto en la zona de Carazo y la Meseta de los Pueblos Blancos, pero de forma muy reducida.
La planta de hicaco es más bien parecida a un gran arbusto, cuyo tamaño no supera los tres metros, no requiere de fertilizantes ni abonos para crecer.
Tiene una fuerte raíz que hace que se adapte a cualquier tipo de suelo, principalmente en zonas arenosas y salinas, por eso es que es muy casual encontrar algún arbusto cerca de la costa del Pacífico.
Además de la raíz, las hojas son sumamente gruesas, lo cual hace que la planta sea muy resistente a los climas secos. “Y así crece mejor”, asegura Blanco.
POTENCIAL
Moisés Blanco, jefe del Área de Producción de Cultivos de la Universidad Nacional Agraria (UNA) sostiene que aún no hay ninguna área de producción identificada y que esto podría ser una ventaja para que en algunos lugares con climas calientes y secos del Pacífico, que están sin utilidad, se empiece a cultivar hicacos para su procesamiento.
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