Adelayde Rivas Sotelo
adelayde.rivas@laprensa.com.ni

Pensando en su velada especial con sus invitados especiales, “Nosotras” y prestigiosos restaurantes capitalinos y regionales, le sugieren recetas que le harán lucirse como todo un chef profesional.



Plato de entrada

Desde la ciudad de Granada, el Restaurante Mediterráneo propone un platillo llamado “Sorpresa”, compuesto de camarones con tocino.

INGREDIENTES

2 cucharadas soperas de mayonesa

1 cucharada sopera de mostaza Dijon

2 cucharadas soperas de vinagre

1/4 de taza aceite de oliva

1 limón

2 cucharadas soperas de miel

8 onzas de camarones

8 onzas de tocino

2 pedazos de banano

Sal y pimienta al gusto

SALSA

En una licuadora mezclar la mayonesa, mostaza tipo Dijon, vinagre, aceite de oliva, limón, sal, pimienta y miel.

PREPARACIÓN DE LOS CAMARONES

Enrollar 5 ó 6 camarones en el tocino y enrollar en uno de ellos los dos pedacitos de banano (la sorpresa) y freír lentamente hasta que se doren. Echar la salsa alrededor de los camarones. Estos camarones “sorpresa” los puede acompañar con una ensalada de legumbres.



Platos fuertes

La cocina del restaurante la Pyrámide propone como plato bajo en calorías y alto en sabor, “Berenjenas gratinadas en Salsa Marroquí”.

INGREDIENTES

3 berenjenas

2 tomates medianos

2 chiltomas (una roja y una verde)

1 cebolla

Queso feta (cabra), mozarella o parmesano para gratinar

PARA LA SALSA MARROQUÍ:

2 dientes de ajo

1 cucharada de comino

1 cucharada de canela molida

1/4 de cucharadita de pimienta

2 cucharadas de jugo de limón

3 cucharadas de hojas de cilantro fresco recién picado

3 cucharadas de hojas de hierba buena recién picadas

1/4 de taza de aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA SALSA

Reúna todos los ingredientes en un recipiente y revuelva hasta alcanzar homogeneidad.

LAS BERENJENAS

Corte las berenjenas en cubitos y colóquelas en un recipiente seco de forma extendida. Espolvoréelas con abundante sal y déjelas en reposo por unos 30 minutos, al cabo del mismo, enjuáguelas y luego déjelas secarse sobre un paño por unos minutos.

Pique los tomates y cebollas en cubos finos y las chiltomas en tiritas. Con la mitad de la Salsa Marroquí, fría las cebollas, agregue los tomates y sofría hasta que estén tiernos. Agregue una pizca de azúcar para corregir acidez del tomate; añada las berenjenas y cocínelas por unos diez minutos en esta salsa.

Tome la salsa restante y colóquela en un molde para horno, agregue las berenjenas. Precaliente el horno a 200 grados centígrados, posteriormente espolvoree sobre las berenjenas el queso para luego gratinar o dorar en el horno por 10 minutos.



Camarón al coco

El Hotel Holiday Inn propone para su menú un delicioso plato que es llamado Camarón al coco

INGREDIENTES

8 onzas de camarón (marinado con limón, sal y pimienta)

4 onzas de harina

1/2 libra de coco rallado

2 huevos

1 litro de aceite vegetal

PREPARACIÓN

Una vez marinado el camarón se pasa por la harina, luego por los huevos previamente batidos y por último el coco rallado. En una sartén con aceite caliente fría los camarones hasta quedar dorados. Recuerde que el aceite debe cubrir todos los camarones.