La receta de esta semana tiene el sabor casero y la distinción del restaurante “El Paladar”, donde doña Egda Téllez comparte una de sus gustadas recetas, la carne en salsa de hongos.

INGREDIENTES PARA LOS HONGOS

1 taza de hongos en trozos

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de vino blanco

2 tazas de leche

3 1/2 cucharadas de crema de hongos

2 cucharadas de vino tinto

PREPARACIÓN DE LOS HONGOS

Mezcle las dos tazas de leche, las tres cucharadas de crema de hongos y las dos cucharadas de vino tinto y sazone con sal y pimienta.

Opcional: en una casuela saltee con mantequilla los hongos, añadiendo dos cucharadas de vino blanco, hasta consumirse agregue a la carne. Sirva acompañado de verduras mixtas y puré de papas.

INGREDIENTES

2 libras de posta de pierna

2 cucharadas de mantequilla (margarina o aceite)

1/4 cucharada de pimienta

1 cebolla grande

3 chiltomas criollas verdes

3 dientes de ajo

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de salsa inglesa

PREPARACIÓN

Limpie la carne de pellejos y grasa, posteriormente corte en pedazos de una pulgada. sofría la carne con la mantequilla añadiéndole 1/4 cucharadita de pimienta, no usar sal. Guarde la carne sofrita en una olla. En la olla que sofrió la carne ponga a hervir agua, agregue nuevamente la carne y procure que cubra todo los trozos y luego deje hervir.

Limpie y licue (pique finito) las cebollas, chiltomas, y ajo (si desea puede sofreír un poco estos ingredientes), agréguelos junto con la cucharada de salsa inglesa y la cucharada de mostaza a la olla de carne. Una vez hervida, ponga a fuego medio por espacio de una hora o hasta que la carne esté suave.