Un registro“informático”para el ganado
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Mariano Pastor, director del área internacional de CLS América. Gilberto Helena, consultor de gestión en CLS América.
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Amparo Aguilera
En cuestión de meses, los 2.6 millones de cabezas de ganado bovino que se contabilizan en el país y que generan 83 millones de dólares en las exportaciones de carne, podrían contar con un registro genealógico computarizado, semejante a los que detallan muchas familias en el mundo.
Aunque a diferencia de éste, el de bovinos se reducirá a su padre y madre; agregando su lugar de origen; caracterización de raza, peso y número, es decir que dejará por fuera a los antepasados que alcancen la memoria.
Mariano Pastor, director del área internacional de Control Logístico de Sistemas (CLS América cuyo capital es español), adelantó a LA PRENSA que están proponiendo en Nicaragua este programa automatizado para llevar cuenta de cada animal que se destaza y se comercializa en el extranjero.
Lo que a su juicio implicará una ventaja para el país, de cara a leyes como la de Antibioterrorismo que implementa Estados Unidos a raíz de los ataques del 11 de septiembre del 2001.
Según Pastor, en Cuba, España y México ya lo ejecutan. “Y la idea es ponerlo en práctica en toda Latinoamérica, que es uno de los principales proveedores de Norteamérica y de Europa, otro mercado exigente”, justificó.
EL SOFTWARE
El programa contempla, en su primer fase, un detalle genético del animal, el cual es utilizado como herramienta tecnológica para controlar todo el circuito de matanza.
En esta parte se identifica al bovino vivo, que coincide con los datos de su nacimiento, y luego se le asigna un código cuando es destazado e ingresado al mercado que lo va a ingerir.
De manera que el registro de rastro o número de sacrificio, coincide con su origen; y a su vez con el número de referencia de etiqueta que llegará hasta al consumidor final.
De acuerdo a Gilberto Helena, consultor de gestión en CLS América, el proceso cuenta con un código de barras que facilita su lectura e introducción “sin errores” en los registros informatizados del matadero que lo acoge.
Lo que mejora, según Pastor, la rentabilidad del matadero en un 50 por ciento. “Esto lo comprobamos desde 1994, año en que fue creado el programa”, apuntó.
A la fecha los representantes de CLS América han establecido contactos con los mataderos locales y el Gobierno. Con este último sector esperan establecer un primer proyecto relacionado al control de la identificación del animal, ya que a su criterio Nicaragua tiene una industria en carne que va en crecimiento.
Empresa española asegura que eso aumentará la rentabilidad en un 50 por ciento
Organizarán Congreso Cárnico
Mariano Pastor, director del área internacional de Control Logístico de Sistemas (CLS América) adelantó que en octubre próximo realizarán un Congreso en Managua que aglutinará a las empresas cárnicas de Centroamérica, Uruguay y España. Este además incluirá a la embajada de este último país, y al Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag- For), con los cuales analizarán el programa de trazabilidad.
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