Uno de los platos más solicitados en el Restaurante Tre Fratelli, ubicado en Carretera a Masaya, es el que le enseñamos a preparar hoy. El chef Camilo A. Zapata Gómez, recomienda este platillo para quienes gustan de una cena ligera.

INGREDIENTES:

- 0.25 onzas de aceite de oliva

- 1 diente de ajo picado

- 0.25 onzas de vino blanco

- 4 onzas de consomé de pollo (líquido)

- 4 onzas de rigatoni (pasta en forma de tubo)

- 3 onzas de verduras en juliana mixtas

- Zanahoria

- Chilotillo

- Frijolitos verdes

- Chiltoma dulce

- 0.50 onzas de champiñones

- Sal y pimienta

- Perejil (para adornar)

PREPARACIÓN:

Pasamos todos los vegetales, menos el champiñón, por agua hirviendo hasta que los vegetales queden al dente, o sea que el centro de los vegetales no debe quedar cocido.

En una sartén doramos el ajo y el champiñón con el aceite de oliva. Agregamos los vegetales y un chorrito de vino blanco dejando reducir casi en su totalidad, posteriormente agregamos el consomé. Salpimentamos y agregamos el rigatoni a nuestros vegetales.

Servimos de modo decorativo con perejil fresco picado, agregamos un poco de queso parmesano al gusto.

(Receta para una persona).