El sabor español se presenta en su cocina esta semana. Desde el restaurante ‘Olé’, el chef Enrique Martínez, de nacionalidad española, comparte su receta tradicional.

INGREDIENTES:

- 2 onzas de mantequilla

- 2 onzas de harina de trigo

- 1 litro de leche

- 1 lata de anchoas

- 1/2 aguacate mediano

- 1/2 copa de vino blanco

- 1 cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

Viértase en la sartén una cucharada del aceite de oliva junto con la mantequilla; una vez derretida la mantequilla agregue la harina junto con un poco de leche tibia. Agregue poco a poco la leche hasta dejar bien diluida la harina. Remueva constantemente por un espacio de cinco minutos. Por separado licue el aguacate, con más leche, agregue el vino blanco, junto con las anchoas.

El licuado viértalo al resto de la mezcla, cocinándose por un espacio de diez minutos más, agregarle la sal y la pimienta al gusto. Puede servirlo con trocitos de pan fritos en aceite de oliva.

(Porción para cuatro personas)