Cafta no promete mucho a panaderos
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Las expectativas exportadoras de los panificadores hacia Estados Unidos dependen de la eliminación completa del bromuro de potasio. (LA PRENSA/ARCHIVO)
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Giselle Alemán Ayala
giselle.aleman@laprensa.com.ni
La intención de los panaderos nicas de alcanzar el mercado estadounidense a través del Cafta (tratado comercial entre Centroamérica y los Estados Unidos) podría quedarse en simples aspiraciones, según lo manifestaron representantes del gobierno que participaron la clausura del II Encuentro Nacional de la Industria Panificadora.
“Aunque recientemente los panaderos acordaron reducir en un 50 por ciento la cantidad de bromato de potasio utilizado en la elaboración del pan, éstos no podrán exportar pan a los Estados Unidos, puesto que este país exige la eliminación total del bromato de potasio en la elaboración del producto”, señaló el director del Instituto de Apoyo a la Pequeña y Mediana Empresa (Inpyme), Harold Rocha.
El bromato de potasio es un aditivo utilizado en la harina, que da fortaleza a la masa y facilita al panadero la manipulación de la misma, y en algunos países es considerado un elemento cancerígeno aunque aún no hay pruebas científicas que lo demuestre.
Esta semana los panificadores junto con las harinas acordaron reducir de 60 partes de bromato de potasio por millón a 35 partes por millón, medida utilizada en este tipo de industria.
Rocha aseguró que sólo a través de un proceso industrial es posible eliminar el uso del bromato de potasio, pero para ello los pequeños y medianos panaderos deberán invertir en la compra de maquinaria.
El secretario ejecutivo de la Comisión Nacional de la Industria Panificadora, Ermis Morales, dijo sentirse optimista de iniciar a partir del próximo año el proceso de eliminación de bromato de potasio.
Según Morales, lo anterior va a ser posible gracias a la firma de un convenio de colaboración que suscribieron con el gobierno, “lo que nos permitirá tener participación el proceso de innovación tecnológica”.
Morales, explicó que este proceso les permitirá a los panaderos acceder a fondos no reembolsables que les cubrirán el 60 por ciento del costo de maquinaria.
“Pero para poder acceder a los fondos, los pequeños y micro empresarios deberán cumplir con un proceso rápido asociativismo de colaboración estratégica, conocido como cluster”, explicó.
El ministro de Fomento, Industria y Comercio, Mario Arana, señaló que aunque la mayoría de panificadoras nacionales trabajan de forma artesanal, “ya existen algunas que han eliminado por completo la utilización del bromato de potasio y éstas podrían tener una participación más interesante en el Cafta”.
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