Lo delicioso no debe estar separado de lo nutritivo. Sandra Mayorga y Manfred Marotzke, propietarios del restaurante vegetariano “La Pyrámi de”, dan una receta rica en sabor y nutrientes.

INGREDIENTES:

- 1 trozo pequeño de jengibre

- 1 cucharada de aceite de ajonjolí

- 1/2 zanahoria picada fina

- 1 taza de brócoli cortado en pequeños ramilletes

- 4 ó 5 vainas de frijolitos verdes cortados en trocitos

- 1/4 de chayote cortado en tiras o cubos finos

- 1 ramita de apio picado fino

- 1 “puñito” de germinado de soya o frijoles

- Cualquier otra verdura al gusto

- 1 cucharada de crema

- 1 ajo picado muy fino

- Trocitos de cebolla y chiltoma

- La leche de un coco licuado y colado en un paño

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de curry

- 1 cucharadita de cúrcuma (lo encuentra en los supermercados)

- 1 cucharada de semillas de cilantro molidas

- 1 pizca de pimienta molida (lista al momento de agregarla)

PREPARACIÓN:

Se sofríe el jengibre en aceite de ajonjolí, se agrega el ajo picado, la cebolla y la chiltoma; posteriormente se añaden las verduras bien picadas y se saltean. Cuando la verdura tome un color intenso, agregarle la leche de coco.

Evite recocer la verdura, éstas tienen que quedar crocantes, justo en ese momento se le agrega sal, pimienta, curri y semilla cilantro molida al gusto.

(Porción para dos personas)