El Restaurante Rincón Chino, comparte con “Nosotras” su receta para preparar el “Cerdo agridulce”, cuya preparación también puede aplicarla para cocinar pollo o camarones, en salsa agridulce. Esta es la recomendación de Jeannette de Sujo, propietaria del restaurante.

Janyeska Sequeira
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INGREDIENTES:

- 1 chayote y 1 zanahoria encurtidos, cortados en trozos pequeños.

- 1/4 de taza de coliflor, 1 cebolla, 1 chiltoma y 1/4 de piña cortados en trozos pequeños, estos vegetales se hacen al vapor y le tienen que quedar al ‘dente’.

- 1/2 libra de lomo de cerdo en pequeños trozos empanizado.

INGREDIENTES PARA LA SALSA AGRIDULCE SIN JUGO DE PIÑA:

- Una pasta de tomate pequeña, diluida en medio litro de agua.

- Vinagre al gusto.

- Azúcar y sal al gusto.

- Una cucharada de fécula de maíz de la marca de su preferencia, diluida en media taza de agua.

- Salsa inglesa.

- Mostaza y pimienta al gusto.

- Pan molido para empanizar.

La persona que desee hacer esta receta con el jugo de piña, tiene que agregar el jugo en vez de agua para diluir los ingredientes.

PREPARACIÓN:

Para hacer la salsa tiene que poner a hervir la pasta de tomate que debió ser diluida en agua o jugo de piña, agréguele vinagre, azúcar, sal, al gusto, cuando esté bien caliente se le agrega la fécula de maíz para darle la consistencia espesa.

El cerdo lo corta en trozos medianos y lo preparará con salsa inglesa, sal, pimienta y un poco de mostaza, luego se empaniza y se pone a freír en aceite bien caliente.

El último paso es revolver todos los ingredientes, los cuales se ponen en una sartén estilo wok, aunque puede sustituirlo por una sartén convencional.

Cuando la salsa esté lista, se le agregan los vegetales encurtidos, las verduras al vapor y revuélvalo por dos minutos, lo último que se le agrega es el cerdo empanizado. Este plato se acompaña con arroz blanco cocido.

(Porción para dos personas)

¿QUÉ ES UN WOK?

El wok es una sartén que se usa para la preparación de comidas chinas, principalmente para freír y saltear los alimentos.

La ventaja de cocinar en él, es que el calor se distribuye de manera uniforme, requiere de menos aceite y por su forma y tamaño (redondeada y honda) se pueden cocinar mucho más volumen de verduras.