Gerardo Bravo
gerardo.bravo@laprensa.com.ni

Las exportaciones de carne bovina de Nicaragua vienen en aumento. En el año 2000 se exportaron, a diferentes mercados regionales e internacionales, 49.5 millones de libras, en el 2002 la cifra llegó a los 65.3 millones de libras y las estimaciones que tiene los expertos en el tema para este año, son de 71.5 millones de libras.

Eso significó que al país entraron en el 2000, 52.8 millones de dólares, en el 2002 la cifra se incrementó a 65 millones de dólares y los cálculos para el 2003 son de 71.5 millones de dólares.

Onel Pérez, Gerente General del Nuevo Carnic, S.A., indicó que en Nicaragua las plantas industriales necesitan tener costos más bajos y buena calidad en el producto para poder competir en el mercado internacional.

“En la arena internacional comercial, nos vamos a enfrentar con países como Australia que es el primer país exportador de carne del mundo, seguido de los Estados Unidos y Brasil, respectivamente”, indicó.

“Actualmente no hay un programa racional de fomento ganadero en Nicaragua, que vele por la especialización y el Ministerio Agropecuario y Forestal (Mag-For) debería ser el ente rector”, afirmó.

HAY QUE ESPECIALIZARNOS

Dijo que la ganadería nicaragüense, en la parte técnica, debe mejorar bastante, “los ganaderos necesitan más capacitación técnica, es necesario llevarla a la finca. También requerimos mejorar la genética del ganado, especializarnos, por ejemplo si estamos exportando carne, debemos trabajar más en ese rubro”.

Agregó que en Nicaragua la práctica que hace el ganadero es tener animales para doble propósito leche y carne, “como quien dice no somos ni chicha, ni limonada, pero sí queremos ser buenos exportadores de carne y ser competitivos en el mercado internacional tenemos que especializarnos en carne y hacia ese punto hay que llevar la genética del ganado, igual se debe hacer con la leche”.

Dijo que eso no se ha logrado en el país por la falta de financiamiento y sus altos costos, “apenas el 15 por ciento de los establecimientos pecuarios reciben financiamiento en el país, eso empuja al ganadero a realizar las dos funciones porque con la leche le da el capital de trabajo diario, mientras que el engorde tiene que esperar un tiempo largo”.

Apuntó que la ganadería es tan noble que a pesar de todos los problemas por los que ha pasado, y sigue pasando, ha crecido sin ayuda, eso significa la gran vocación que tienen los nicaragüenses por la ganadería, es más, Nicaragua es el único país en Centroamérica donde el rubro ganado ha venido creciendo”.

CAPACIDAD DESAPROVECHADA

La capacidad industrial que tiene el país para la matanza de reses no está funcionando al 100 por ciento “actualmente hay tres mataderos industriales en el país y están sacrificando reses en un 50 a 60 por ciento de su capacidad”, aseguró Pérez.

Aclaró que los mataderos del país están adecuados a los nuevos requerimientos del mercado internacional, “todos se someten a las inspecciones que exigen ahora los países y el matadero que no tenga ese certificado, la carne que procesa no podrá entrar a ese mercado, además, eso es lo que va a prevalecer con los Tratados de Libre Comercio”.

Comentó que entre los tres mataderos industriales sacrificaron 237 mil 500 reses, eso significó el 61 por ciento de la matanza nacional, el 39 por ciento restante se sacrificaron en mataderos municipales, para un subtotal de 388,848 reses sacrificadas en el 2002.

Aclaró que en ese mismo año se exportó ganado en pie por el orden de los 61,562 animales, juntando todas las cifras nos da 450,410 reses, “eso nos ha permitido llegar a los niveles que teníamos en los años de 1978 y 79, cuando la ganadería lleva un crecimiento grandísimo”.

Comentó que con la venta de ganado en pie existe una preocupación en el gremio ganadero, “debería promover una industria que le da un valor agregado al producto, pero la palmazón que vive el sector les hace vender su ganado porque el pago es inmediato, además, lo más que se ganan son uno 0.15 centavos de dólar a como se los pagamos nosotros”.