Uno de los platos tradicionales de España, es sin lugar a dudas la paella, receta que comparte don José Mendoza, chef del Rincón Español, con las lectoras de este suplemento para que pueda ser degustado con la familia y los amigos en la comodidad de su casa

Janyeska Sequeira Mora
janyeska.sequeira@laprensa.com

INGREDIENTES:

- 3 tazas de arroz español o precocido

- 6 tazas de agua hirviendo

- 1 pollo pequeño (o tierno) cortado y frito

- 1 libra de carne o salchichas fritas cortadas en trocitos medianos

- 6 langostinos enteros y fritos

- 18 almejas grandes al vapor

- 1 libra de cangrejo o langosta hervidos

- 1 taza de guisantes hervidos

- 1 pimiento o chiltoma roja, cortada en tiras

- 1 cebolla grande picada

- 1 libra de tomates pelados

- 1 taza de aceite de oliva

- 2 cucharaditas de sal

- 1/2 cucharadita de azafrán

- 1 limón cortado en rodajas

PREPARACIÓN:

Se fríe la cebolla a fuego muy lento en una sartén (paellero) removiendo constantemente, cuando la cebolla empiece a dorarse se le añaden los tomates y se deja sofreír.

Se le agrega el arroz, la carne, los mariscos, la verdura, sal y azafrán, y se remueve por espacio de uno a dos minutos, se le añade el agua hirviendo y se deja cocer a fuego lento por quince minutos más.

Una vez lista la paella se decora con los mariscos, las tiras de pimiento o chiltoma y con las rodajas de limón. Se deja reposar durante diez minutos para que todos los ingredientes se asienten y 14 más gusto.

Porción para 6 personas